Suchy lód

Na pewno kiedykolwiek słyszałeś o suchym lodzie. Jest to dwutlenek węgla w stanie stałym, zamrożony pod ciśnieniem atmosferycznym w temperaturze -78,5 ° C Cechą, która czyni go bardziej wyjątkowym, jest to, że kiedy się „topi”, przechodzi bezpośrednio w stan gazowy, nie pozostawiając żadnego rodzaju wilgoci. Stąd jest znany jako suchy lód.

Chcesz poznać jego właściwości i różne zastosowania?

Charakterystyka i właściwości

Suchy lód uzyskuje się z gazu powstającego jako produkt uboczny innych procesów przemysłowych. Suchy lód jest wytwarzany w spalarniach i reakcjach fermentacyjnych. Jak wspomniano wcześniej, chodzi o zamrożony dwutlenek węgla. Ten gaz w bardzo niskiej temperaturze może być w stanie stałym. Po sublimacji nie generuje żadnego rodzaju cieczy, wody ani wilgoci.

Kiedy gaz ten sublimuje w atmosferze obciążonej CO2, ma tendencję do zmniejszania ilości wilgoci w środowisku. To sprawia, że ​​gaz ten jest bardzo przydatny przy próbach konserwacji produktów wrażliwych na wilgoć.

Każdy kilogram suchego lodu wytwarza 136 frygorii energii. Gaz ma temperaturę -78,5 ° C i daje dodatkowe 16 frygorii, co umożliwia uzyskanie łącznie 152 frygorie na każdy kilogram suchego lodu.

Zalety suchego lodu nad wodą

Przy takiej samej wadze suchy lód może chłodzić o 170% więcej niż konwencjonalny lód. Jest to bardzo interesujące w kuchni, ponieważ jest w stanie szybciej chłodzić produkty. Ponieważ gęstość suchego lodu jest większa niż 1,5 Kg / dm3, a gęstość lodu wodnego jest równa 0,95 Kg / dm3, okazuje się, że równa ilość użytego lodu, suchy lód ma wydajność chłodzenia równą 270% w porównaniu z tradycyjnym lodem. Wpływa to krytycznie na miejsca, w których objętość, jaką zajmuje lód, jest fundamentalna, suchy lód jest najlepszym wyborem do wykorzystania tej przestrzeni.

Wyjątkowy efekt

Suchy lód ma nie tylko specjalne właściwości, jak te wymienione powyżej, ale jest również uważany za środek bakteriostatyczny i fungistatyczny. Podczas sublimacji powstaje atmosfera, w której stężenie CO2 jest tak wysokie, że wywiera działanie przeciwbakteryjne. Dlatego jest to doskonały gaz spowolnić rozwój bakterii, pleśni i drożdży i stworzyć całkowicie odkażone środowisko.

Gaz ten może wypierać tlen obecny w atmosferze, wewnątrz pojemników i w pojemnikach, co przyczynia się do poprawy jakości biologicznej miejsc, w których niektóre produkty muszą być przechowywane i konserwowane.

Do czego służy?

Suchy lód jest dziś używany do różnych zabiegów i czynności. Wśród jego zastosowań znajdujemy:

• Badania medyczne i naukowe: Aby zachować narządy do przeszczepów lub badań, zdecydowanie zaleca się stosowanie suchego lodu, ponieważ jego duża pojemność chłodnicza utrzymuje go w dobrym stanie. Jest również używany w badaniach naukowych do utrzymywania produktów biologicznych w niskich temperaturach, chłodzenia reakcji egzotermicznych i ultraszybkiego zamrażania komórek, tkanek, bakterii i wirusów.
• W renowacji: W wykwintnej kuchni suchy lód otwiera świat możliwości tworzenia całkowicie egzotycznych potraw o wysokiej jakości i cenie. Dzięki właściwościom tego lodu można osiągnąć bardzo ciekawe i atrakcyjne dla klienta rezultaty. Najbardziej wyrafinowani szefowie kuchni mogą opracować od oryginalnych prezentacji po aromatyczne mgiełki, zimne napary, tekstury i kontrasty w musach i foie gras, slushies, lodach, piankach i kremach, lub stworzyć imponujące efekty przy pomocy dymu w starannie przygotowanych koktajlach i koktajlach.
• Przemysł: W przemyśle element ten służy do ułatwienia montażu i dopasowania detali poprzez skurcz na zimno. Służy również do kriogenicznego szlifowania i usuwania zadziorów z tworzyw sztucznych i gumy.
• Rolno-spożywczy: W tej branży służy do schładzania ciasta w ugniatarkach podczas mielenia i mieszania mięsa, głębokiego mrożenia potraw oraz regulacji temperatury. Zastosowanie suchego lodu w transporcie zapewnia utrzymanie łańcucha chłodniczego.
• Dystrybucja na dużą skalę: Jest używany, gdy potrzebna jest pilna naprawa w przypadku odłączenia niektórych urządzeń chłodniczych i utrzymania łańcucha chłodniczego.
• Czyszczenie kriogeniczne: cząsteczki suchego lodu mogą być wtryskiwane pod wysokim ciśnieniem w celu oczyszczenia wszystkich powierzchni, które uległy pewnym zmianom spowodowanym przez wodę, tak jak w niektórych instalacjach elektrycznych.
• Rolnictwo: Jest stosowany z dobrymi wynikami do zwalczania szkodników, takich jak gryzonie, krety i owady.
• Komputery i elektronika: Jest to bardzo dobra opcja do chłodzenia urządzeń elektronicznych i poprawy ich wydajności, przyspieszając przesyłanie sygnałów elektrycznych.
• Budowa: Służy do zamrażania podłóg i rur, aby utworzyć korek przed konserwacją.

Jak zrobić suchy lód w domu

Jeśli chcesz zobaczyć efekty specjalne suchego lodu w domu, wystarczy mieć następujące materiały:

• CO2 - dwutlenek węgla (możemy go pobrać z gaśnicy)
• Torba lub materiał
• Adapter do pompowania kół rowerowych

Woreczek należy założyć (ważne, żeby miał pory, żeby trochę ulatniał się gaz) wokół dyszy gaśnicy lub używanej przez nas butli CO2. Po umieszczeniu płóciennej torby pozwalamy uwolnić gaz, aby dostał się do worka. Kiedy gaz zostanie uwolniony, ciśnienie w nim automatycznie go zamrozi i będziemy mieli suchy lód. Ten suchy lód może być użyty do nadania imponującego efektu naszym deserom i napojom, ponieważ w kontakcie z wodą sublimuje i tworzy imponującą białą parę.

Jak widać, suchy lód jest szeroko stosowany w wielu sektorach, a jego efekty nigdy nie przestają nas zadziwiać. Teraz, gdy znasz już jego właściwości, odważ się używać go w domu i zaskoczyć znajomych.