Природа пропонує нам кілька неймовірних і приємних речей, таких як запах дощу. Безумовно, це запах, який приносить вам ностальгію та відчуття плину часу і вам подобається. Після тривалої посухи, коли випадають перші краплі дощу, ви можете відчути дещо солодкий запах, який надсилає всю атмосферу і попереджає нас про наближення сезону дощів. Проте населення в цілому не знає, який механізм спричинює вживання повітря в цьому ароматі. Пояснення цьому - у сполуці під назвою геосмін який відповідає за цей запах, відомий під назвою petricor.
У цій статті ми розповімо вам все, що вам потрібно знати про геосмін, його характеристики та чому він створює запах дощу.
Що таке
Коли ми говоримо про петрикор, ми маємо на увазі характерний запах, який виникає під час дощу, особливо після тривалої посухи. Цей аромат, який інтоксикує всю атмосферу, завдяки сполуці, що називається геосмін. Геосмін - це сполука, яка відповідає за виділення мільйонів бактерій, коли дощ падає на землю.
Основною причиною геосміну є бактерії Streptomyces coelicolor. Він також відомий як бактерія Альберта. Поряд з іншими ціанобактеріями та деякими грибами, що мешкають у ґрунті, є ті, що активізуються, коли дощ зволожує землю. Геосмін присутній не тільки в частинках, які плавають у повітрі після приходу дощів. Це також речовина, яка надає характерний запах буряка. Ми знаємо, що буряк має землистий запах, який виділяється, як тільки його відкривають.
Ще одне з місць, де ми знаходимо геосмін, - це аромат деяких вин.
Дисперсія та дія геосміну
Ми побачимо, які основні механізми дії має геосмін і як вони розсіюють повітря. Вперше вчені зосередилися на тому, щоб пояснити механізм, за допомогою якого геосмін може розсіюватися по повітрю. Для пояснення цього група дослідників використовувала високошвидкісні камери та флуоресцентні фарби. Вони використали це, щоб мати можливість детально зняти, що відбувається, коли краплі води потрапляють на ґрунт, наповнений бактеріями, згаданими вище.
Зробивши записи, було виявлено, що, коли падала крапля води, ловить крихітні бульбашки повітря і розбиває його про землю. Як тільки крапля води стабілізується, водяні бульбашки піднімаються на поверхню і вибухають, видаючи крихітні струмені, які запускають частинки води в повітря. Можна сказати, що відбувається те саме, що коли газ виділяється з газованого напою, такого як шампанське або пиво. Ці бульбашки рухаються вгору через черевик, щоб вибухнути в повітря, коли він досягає поверхні.
Після вибуху з ґрунту виділяється невелика кількість аерозолів, які відповідають за розповсюдження аромату Петрікора. Кожна з частинок відповідає за транспортування тисяч бактерій, здатних вижити до години у повітрі. Таким чином, петрикор зазвичай не триває набагато довше, ніж цього разу. Ці бактерії відповідають за запах свіжої землі, який ми помічаємо під час дощу.
Використання геосмінних бактерій
Існують різні дослідження, які пов'язують ці бактерії з іншими видами використання та послугами, які можуть бути надані. Як геосмін, так і бактерії, які виділяються під час дощу, нешкідливі для людини. Крім того, відомо, що їх використовують для отримання довгого списку ліків, серед яких є такі антибактеріальні засоби, як тетрациклін, еритроміцин, рифампіцин або канаміцин, а також протигрибкові речовини, такі як ністатин.
Ще одне використання дослідження геосміну досягається після знання молекулярних основ та біосинтезу геосміну. Знаючи, як працює ця сполука, ці шанувальники хорошого вина можуть отримати користь, і особливо люди, котрі мають більш чутливий вибір. Наявність геосміну може бути справжнім кошмаром для виробників вина, оскільки наявність цих ароматів може зіпсувати характеристики продукту. Завдяки знанням біосинтезу цієї сполуки можна дати кілька порад щодо того, як зменшити або усунути її присутність у деяких винах, щоб поліпшити їх якість.
Хоча це може здаватися не пов’язаним смак виноробів із спрагою верблюдів повністю пов’язаний. Важливість цієї речовини на біологічному рівні пов’язана з виживанням верблюдів у пустелях. Геосмін - це молекула, яка була сигналом для верблюдів про те, що вода близько. І це те, що деякі верблюди в пустелі Гобі здатні знаходити воду понад 80 кілометрів. Той факт, що верблюди можуть знаходити воду так далеко - це те, що вчені пояснювали протягом багатьох років.
З відкриттям геосміну та його характеристик тварини можуть стати механізмом розпорошення суперечок цих мікроорганізмів, щоб мати змогу дізнатися, де є вода.
Здається, що в пустелі Streptomyces він виділяє геосмін у вологий ґрунт, який можуть сприймати нюхові рецептори верблюдів. Існує думка, що аромат геосміну може бути механізмом для розповсюдження тваринами спор цих мікроорганізмів. Таким чином, коли верблюди п’ють воду, вони розповсюджують суперечки, куди б вони не йшли, допомагаючи поширенню. Але ця, здавалося б, тривіальна сполука, геосмін, може бути питанням життя і смерті для верблюдів. Якби генетична мутація відбулася в природі, це було б страшно для цих тварин. Крім того, не тільки верблюдів приваблює запах геосміну, але деякі черв’яки та комахи також здатні націлювати еманацію цих бактерій.
Я сподіваюся, що завдяки цій інформації ви зможете дізнатись більше про геосмін та його характеристики.