Природа нам нуди неколико невероватних и пријатних ствари попут мириса кише. Сигурно је то мирис који вам доноси носталгију и осећај протока времена и по вашем укусу. После дужег времена суше, када падну прве капи кише, можете осетити помало сладак мирис који шаље целу атмосферу и упозорава нас да се ближи сезона киша. Међутим, општа популација не зна који механизам доводи до узимања ваздуха у овом мирису. Објашњење за то је у једињењу тзв геосмин која је одговорна за овај мирис познат под именом петрицор.
У овом чланку ћемо вам рећи све што треба да знате о геосмину, његовим карактеристикама и зашто генерише мирис кише.
Шта је
Када се говори о петрицору, мислимо на карактеристичан мирис који киша настаје кад падне, посебно након дужег времена суше. Овај мирис који опија читаву атмосферу заслужан је једињењем названим геосмин. Геосмин је једињење задужено за лучење милиона бактерија када киша падне на земљу.
Главна генерација геосмина је бактерија Стрептомицес цоелицолор. Такође је позната и као Албертова бактерија. Заједно са осталим цијанобактеријама и неким гљивама које живе у тлу су оне које се активирају када киша влажи земљу. Геосмин није присутан само у честицама које плутају у ваздуху након доласка киша. Такође је супстанца која даје карактеристичан мирис цвекле. Знамо да цвекла има земљани мирис који се истиче чим се отвори.
Још једно од места на којима налазимо геосмин је у ароми неких вина.
Дисперзија и дејство геосмина
Видећемо који су главни механизми деловања геосмина и како они шире ваздух. По први пут су се научници усредсредили на то да могу да објасне механизам помоћу којег је геосмин у стању да се рашири ваздухом. Да би ово објаснили, група истраживача користила је брзе камере и флуоресцентно мастило. Користили су ово да би могли детаљно да снимају шта се дешава када капи воде ударе на тло које је пуно горе поменутих бактерија.
Након снимања утврђено је да, када је кап воде пала, хвата ситне мехуриће ваздуха и разбија га о земљу. Чим се кап воде стабилизира, водени мехурићи се подижу на површину и експлодирају, избацујући ситне млазове који лансирају честице воде у ваздух. Може се рећи да се дешава иста ствар као када се гас ослобађа из газираног пића попут шампањца или пива. Ови мехурићи путују према горе кроз чизму да би могли експлодирати у ваздуху када доспеју на површину.
Једном када експлодира, из земље се ослобађа мала количина аеросола који су одговорни за дисперзију ароме петрицор-а. Свака од честица одговорна је за транспорт хиљада бактерија које су способне да преживе до сат времена у ваздуху. Тако, петрицор обично не траје много дуже него овај пут. Ове бактерије су одговорне за мирис свеже земље који примећујемо када пада киша.
Употреба геосмин бактерија
Постоје разне студије које повезују ове бактерије са другим начинима употребе и услужним услугама које се могу дати. И геосмин и бактерије које се луче током пада кише су безопасне за људе. Поред тога, познато је да се користе за добијање дугачке листе лекова међу којима су и антибактеријска средства као што су тетрациклин, еритромицин, рифампин или канамицин и антифунгалне супстанце као што је нистатин.
Још једна употреба проучавања геосмина постиже се након познавања молекуларних основа и биосинтезе геосмина. Знајући како ово једињење делује, они љубитељи доброг вина могу имати користи, а посебно људи који имају осетљивије давање. Присуство геосмина може бити права ноћна мора за произвођаче вина, јер присуство ових арома може покварити карактеристике производа. Захваљујући познавању биосинтезе овог једињења, могу се дати неки савети како смањити или елиминисати његово присуство у неким винима како би се побољшао њихов квалитет.
Иако се можда не чини повезано непца винара са жеђи камила, у потпуности су повезана. Значај ове супстанце на биолошком нивоу је повезан са преживљавањем камила у пустињама. Геосмин је молекул који је камилама био сигнал да је вода близу. А да ли су неке деве у пустињи Гоби способне да пронађу воду удаљену више од 80 километара. Чињеница да деве могу пронаћи воду из тако удаљених места нешто је што су научници објашњавали дуги низ година.
Откривањем геосмина и његових карактеристика, то може бити механизам за животиње да распрше споре ових микроорганизама како би могле да знају где има воде.
Чини се да је у пустињи Стрептомицес ослобађа геосмин у влажном терену, који могу да заузму њушни рецептори у камилама. Сматра се да арома геосмина може бити механизам за животиње да распрше споре ових микроорганизама. Тако, када камиле пију воду, шире споре где год иду, помажући њиховом ширењу. Али ово наизглед тривијално једињење, геосмин, за камиле може бити питање живота и смрти. Да се генетска мутација догодила у природи, било би ужасно за ове животиње. Поред тога, не само да камиле привлачи мирис геосмина, већ су и неки црви и инсекти способни да циљају еманацију ових бактерија.
Надам се да ћете са овим информацијама сазнати више о геосмину и његовим карактеристикама.