Droog ijs

Je hebt vast wel eens gehoord van droogijs. Het is kooldioxide in vaste toestand, bevroren bij atmosferische druk bij een temperatuur van -78,5 ° C. Het kenmerk dat het meer speciaal maakt, is dat het, wanneer het "smelt", direct naar een gasvormige toestand gaat zonder enig soort vocht achter te laten. Daarom staat het bekend als droogijs.

Wilt u de eigenschappen en de verschillende toepassingen weten?

Kenmerken en eigenschappen

Droogijs wordt verkregen uit gas dat wordt gegenereerd als bijproduct van andere industriële processen. Droogijs wordt geproduceerd in verbrandingsinstallaties en fermentatiereacties. Zoals eerder gezegd, het gaat over bevroren kooldioxide. Dit gas van zeer lage temperatuur kan in vaste toestand zijn. Wanneer het is gesublimeerd, genereert het geen enkele soort vloeistof, water of vochtigheid.

Wanneer dit gas wordt gesublimeerd in een atmosfeer beladen met CO2, heeft het de neiging om de hoeveelheid vochtigheid in de omgeving te verminderen. Hierdoor is dit gas erg handig om te gebruiken bij het conserveren van producten die gevoelig zijn voor vocht.

Elke kilo droogijs genereert 136 frigorieën aan energie. Het gas heeft een temperatuur van -78,5 ° C en levert nog eens 16 frigorieën op, waardoor het mogelijk is om in totaal 152 frigorieën voor elke kilo droogijs.

Voordelen van droogijs boven water

Met hetzelfde gewicht kan droogijs 170% meer koelen dan conventioneel ijs. Dit is erg interessant in de keuken, omdat het producten sneller kan koelen. Aangezien de dichtheid van droogijs groter is dan 1,5 kg / dm3 en de dichtheid van waterijs gelijk is aan 0,95 kg / dm3, blijkt dat een gelijke hoeveelheid ijs gebruikt, droogijs heeft een koelcapaciteit die gelijk is aan 270% in vergelijking met traditioneel ijs. Dit beïnvloedt op een kritische manier op die plaatsen waar het volume dat het ijs inneemt van fundamenteel belang is, droogijs is de beste keuze om van deze ruimte te profiteren.

Uniek effect

Droogijs heeft niet alleen speciale eigenschappen zoals hierboven vermeld, het wordt ook beschouwd als een bacteriostatisch middel en een fungistatisch middel. Wanneer sublimatie optreedt, wordt een atmosfeer gegenereerd waarvan de CO2-concentratie zo hoog is dat een antimicrobiële werking wordt uitgeoefend. Daarom is het een uitstekend gas om de groei van bacteriën, schimmels en gisten te vertragen en creëer een volledig gezuiverde omgeving.

Dit gas is in staat om de zuurstof die aanwezig is in de atmosfeer, in containers en in containers te verplaatsen, wat bijdraagt ​​aan het verbeteren van de biologische kwaliteit van de plaatsen waar bepaalde producten moeten worden opgeslagen en bewaard.

Waar wordt het voor gebruikt?

Droogijs wordt tegenwoordig voor verschillende behandelingen en acties gebruikt. Onder de toepassingen vinden we:

• Medisch en wetenschappelijk onderzoek: Om organen te behouden voor transplantaties of studies, wordt het ten zeerste aanbevolen om droogijs te gebruiken, omdat het grote koelvermogen het in goede staat houdt. Het wordt ook gebruikt in wetenschappelijk onderzoek om biologische producten op lage temperaturen te houden, exotherme reacties af te koelen en supersnel cellen, weefsels, bacteriën en virussen te bevriezen.
• In restauratie: In de haute cuisine wordt droogijs gebruikt om een ​​wereld van mogelijkheden te openen om totaal exotische gerechten van hoge kwaliteit en prijs te creëren. Dankzij de eigenschappen van dit ijs kunnen voor de opdrachtgever zeer interessante en aantrekkelijke resultaten worden behaald. De meest verfijnde chef-koks kunnen werken van originele presentaties tot aromatische nevels, koude infusies, texturen en contrasten in mousses en foie gras, slushies, ijsjes, schuimen en crèmes, of opvallende indrukwekkende effecten creëren met rook in gecombineerde en uitgebreide cocktails.
• industrie: In de industrie wordt dit element gebruikt om de montage en aanpassing van stukken door koude contractie te vergemakkelijken. Het wordt ook gebruikt voor het cryogeen slijpen en ontbramen van kunststoffen en rubbers.
• Agrifood: In deze sector wordt het gebruikt om het deeg in kneders te koelen tijdens het fijnhakken en mengen van vlees, diepvriezen van voedsel en temperatuurregeling. Het gebruik van droogijs bij transport zorgt voor het behoud van de koudeketen.
• Grootschalige distributie: Het wordt gebruikt wanneer een dringende reparatie nodig is in het geval dat sommige koelapparatuur is losgekoppeld en om de koelketen in stand te houden.
• Cryogene reiniging: droogijsdeeltjes kunnen onder hoge druk worden geïnjecteerd om al die oppervlakken te reinigen die op een of andere manier door water zijn veranderd, zoals in sommige elektrische installaties.
• Landbouw: Het wordt met goede resultaten gebruikt voor de bestrijding van ongedierte zoals knaagdieren, mollen en insecten.
• Computers en elektronica: Het is een zeer goede optie om elektronische apparaten te koelen en hun prestaties te verbeteren, door de overdracht van elektrische signalen te versnellen.
• Bouw: Het wordt gebruikt om vloeren en leidingen te bevriezen om een ​​plug te creëren voor onderhoud.

Hoe je thuis droogijs maakt

Als je thuis de speciale effecten van droogijs wilt zien, heb je alleen de volgende materialen nodig:

• CO2 - kooldioxide (we kunnen het uit een brandblusser halen)
• Een tas of doek
• Een adapter voor het opblazen van fietswielen

Je plaatst de stoffen zak (het is belangrijk dat deze poriën heeft zodat er wat gas uit kan ontsnappen) rond het mondstuk van de blusser of de CO2-fles die we gebruiken. Zodra we de stoffen tas hebben geplaatst, we laten het gas ontsnappen zodat het in de zak komt. Wanneer het gas vrijkomt, zal de druk erin het automatisch bevriezen en hebben we droogijs. Dit droogijs kan worden gebruikt om een ​​indrukwekkend effect te geven aan onze desserts en drankjes, want als het in contact komt met water, zal het sublimeren en die indrukwekkende witte damp veroorzaken.

Zoals u kunt zien, wordt droogijs in veel sectoren veel gebruikt en blijven de effecten ervan ons verbazen. Nu je de eigenschappen kent, durf het thuis te gebruiken en verras je vrienden.