גאוסמין

הטבע מציע לנו כמה דברים מדהימים ונעימים כמו ריח של גשם. אין ספק שזה ריח שמביא לך נוסטלגיה ותחושה של חלוף זמן והוא לטעמך. לאחר זמן רב של בצורת, כאשר טיפות הגשם הראשונות יורדות, ניתן לתפוס ריח מעט מתוק ששולח את כל האווירה ומזהיר אותנו כי עונת הגשמים מתקרבת. עם זאת, האוכלוסייה הכללית אינה יודעת איזה מנגנון גורם לאוויר לקבל ניחוח זה. ההסבר לכך הוא במתחם שנקרא geosmin שאחראי לריח זה הידוע בשם פטריקור.

במאמר זה אנו הולכים לספר לך את כל מה שאתה צריך לדעת על geosmin, המאפיינים שלו ומדוע הוא מייצר ריח של גשם.

מה כן

כשאנחנו מדברים על בנית אנו מתייחסים לריח האופייני שמקורו של הגשם בעת נפילתו, במיוחד לאחר זמן רב של בצורת. ניחוח זה שמשכר את כל האטמוספירה נובע מתרכובת הנקראת גיאוסמין. גאוסמין הוא התרכובת המופקדת על הפרשת מיליוני חיידקים כשגשם יורד על הקרקע.

האחראי העיקרי ליצירת הגאוזמין הוא החיידקים Streptomyces coelicolor. זה ידוע גם בשם החיידקים של אלברט. יחד עם ציאנובקטריות אחרות וכמה פטריות שחיות בקרקע הן אלה שמופעלות כאשר הגשם מרטיב את האדמה. גאוסמין אינו קיים רק בחלקיקים שצפים באוויר לאחר הגעת הגשמים. זה גם החומר שנותן ריח אופייני של סלק. אנו יודעים שלסלק יש ריח אדמה שבולט מיד עם פתיחתם.

עוד אחד המקומות בהם אנו מוצאים גיאוסמין נמצא בארומה של כמה יינות.

פיזור ופעולה של גיאוסמין

אנו הולכים לראות מהם מנגנוני הפעולה העיקריים שיש לגאוסמין וכיצד הם מפזרים את האוויר. לראשונה מדענים התמקדו ביכולת להסביר את המנגנון שבאמצעותו גיאוסמין מסוגל להתפזר באוויר. על מנת להסביר זאת, קבוצת חוקרים השתמשה במצלמות מהירות ודיו פלואורסצנטי. הם השתמשו בזה כדי להיות מסוגלים לצלם בפירוט מה קורה כאשר טיפות המים משפיעות על אדמה מלאה בחיידקים שהוזכרו לעיל.

לאחר ביצוע ההקלטות נמצא שכאשר טיפת המים נפלה, תופס בועות אוויר קטנטנות ומנפץ אותו לקרקע. ברגע שטיפת המים מתייצבת, בועות המים עולות אל פני השטח ומתפוצצות ומשליכות סילונים זעירים המשגרים חלקיקי מים לאוויר. ניתן לומר שזה קורה כמו כאשר משחררים גז ממשקה מוגז כמו שמפניה או בירה. בועות אלה עולות דרך המגף להתפוצץ לאוויר כשהוא מגיע לפני השטח.

ברגע שהוא מתפוצץ, משתחררת כמות קטנה של אירוסולים מהאדמה שאחראים על פיזור ארומת הפטרו. כל אחד מהחלקיקים אחראי על הובלת אלפי חיידקים המסוגלים לשרוד עד שעה באוויר. לכן, העבר בדרך כלל לא נמשך זמן רב יותר מהפעם. חיידקים אלה אחראים לריח של אדמה טרייה שאנו מבחינים בה כשיורד גשם.

שימושים של חיידקי גיאוזמין

ישנם מספר מחקרים המתייחסים לחיידקים אלה לשימושים אחרים ולכלי עזר שניתן לתת. גם הגאוזמין וגם החיידקים המופרשים במהלך נפילת הגשם, אינם מזיקים לבני אדם. בנוסף, ידוע כי הם משמשים להשגת רשימה ארוכה של תרופות שביניהן חומרים אנטיבקטריאליים כגון טטרציקלין, אריתרומיצין, ריפאמפין או קנאמיצין, וחומרים אנטי פטרייתיים כגון ניסטטין.

שימוש נוסף במחקר הגיאוסמין מושג לאחר הכרת הבסיסים המולקולריים והביוסינתזה של הגאוסמין. בידיעה כיצד מתחם זה פועל, ניתן להפיק תועלת מאלה שאוהבים יין טוב ובעיקר אנשים שיש להם רגישות יותר לתת. נוכחותם של גיאוסמין יכולה להיות סיוט אמיתי עבור יצרני היין, מכיוון שנוכחותם של ניחוחות אלו עלולה לקלקל את מאפייני המוצר. הודות לידיעה על הביוסינתזה של תרכובת זו, ניתן לתת עצות כיצד להפחית או לבטל את נוכחותה ביינות מסוימים על מנת לשפר את איכותם.

למרות שזה אולי לא נראה קשור החיך של ייננים עם צמא גמלים קשור לחלוטין. החשיבות של חומר זה ברמה הביולוגית מעורבת בהישרדותם של גמלים במדבריות. זוהי גיאוסמין, המולקולה שהייתה האות לגמלים שהמים קרובים. והאם יש גמלים במדבר גובי שמסוגלים למצוא מים במרחק של יותר מ -80 קילומטר משם. העובדה שגמלים יכולים למצוא מים כל כך רחוק היא דבר שהסבירו מדענים במשך שנים רבות.

עם גילוי הגיאוסמין ומאפייניו, זה יכול להיות מנגנון של בעלי חיים לפיזור נבגי המיקרואורגניזמים הללו על מנת לדעת היכן יש מים.

נראה שבמדבר, Streptomyces הוא משחרר גיאוסמין בשטח רטוב, אשר יכול להילקח על ידי קולטני הריח בגמלים. חושבים שארומת הגאוזמין עשויה להיות מנגנון של בעלי חיים לפיזור נבגי המיקרואורגניזמים הללו. לפיכך, כאשר גמלים שותים מים, הם מפיצים את הנבגים לאן שהם מגיעים, ועוזרים להתפשטותם. אך המתחם הטריוויאלי לכאורה הזה, גיאוסמין, יכול להיות עניין של חיים ומוות לגמלים. אם המוטציה הגנטית תתרחש בטבע זה יהיה נורא עבור בעלי חיים אלה. בנוסף, לא רק שגמלים נמשכים לריח של גיאוסמין, אלא שגם תולעים וחרקים מסוימים מסוגלים לכוון את הדמויות של חיידקים אלה.

אני מקווה שעם מידע זה תוכלו ללמוד עוד על geosmin ומאפייניו.