gel sec

Gel sec i la seva propietat impressionant

Segurament alguna vegada hagis sentit parlar de el gel sec. Es tracta de diòxid de carboni en estat sòlid, congelat a pressió atmosfèrica a una temperatura de -78,5 ° C. La característica que el fa més especial és que quan «es fon» passa directament a estat gasós sense deixar cap tipus d'humitat. D'aquí al fet que se li conegui com gel sec.

Vols conèixer les seves propietats i els seus diferents usos?

Característiques i propietats

Bombolla de gel sec

El gel sec s'obté a partir de el gas generat com a subproducte d'altres processos industrials. En plantes de combustió i reaccions de fermentació es produeix el gel sec. Com s'ha esmentat abans, es tracta de diòxid de carboni congelat. Aquest gas a temperatura molt baixa és capaç d'estar en estat sòlid. Quan es sublima no genera cap tipus de líquid aigua o humitat.

Quan aquest gas es sublima en una atmosfera carregada de CO2, tendeix a reduir la quantitat d'humitat que hi ha en l'ambient. Això fa que aquest gas es converteixi en una cosa molt útil de fer servir quan es pretén conservar productes que siguin sensibles a la humitat.

Cada quilogram de gel sec genera 136 frigories d'energia. El gas es troba a una temperatura de -78,5 ° C i cedeix unes 16 frigories extra, el que fa que es pugui obtenir un total de 152 frigories per cada quilograms de gel sec.

Avantatges de el gel sec enfront de l'aigua

Com fer gel casolà a casa

En igualtats de pes, el gel sec és capaç de refrigerar un 170% més que el gel convencional. Això es fa molt interessant en l'àmbit de la cuina, ja que és capaç de refrigeren a major velocitat dels productes. A l'ésser la densitat de el gel sec superior a 1,5 kg / dm3 i la densitat de el gel d'aigua igual a 0,95 kg / dm3, resulta que a igualtat de volum de gel utilitzat, el gel sec posseeix una capacitat refrigerant equivalent a un 270% respecte a el gel tradicional. Això influeix d'una manera crítica en aquells llocs on el volum que ocupa el gel és fonamental, el gel sec és la millor elecció per aprofitar aquest espai.

efecte únics

El gel sec no només té propietats especials com les anteriorment nomenades, sinó que també es considera un agent bacteriostàtic i un fungistático. Quan es produeix la seva sublimació es genera una atmosfera la concentració de CO2 és tan alta, que s'exerceix una acció antimicrobiana. Per això, és un excel·lent gas per alentir el desenvolupament dels bacteris, floridures i llevats i creen un ambient totalment desinfectat.

Aquest gas és capaç de desplaçar l'oxigen present en l'atmosfera, en interior d'envasos i en contenidors, el que contribueix a millorar la qualitat biològica dels llocs on es necessita guardar i preservar determinats productes.

Per a què s'utilitza?

gel sec utilitzat a la cuina

El gel sec s'empra per a diversos tractaments i accions avui dia. Entre els seus usos ens trobem amb:

  • Investigació mèdica i científica: Per conservar òrgans per a trasplantaments o estudis és molt recomanable utilitzar el gel sec, ja que la seva gran capacitat de refrigeració fa que es conservi en bon estat. També s'empra en la investigació científica per mantenir productes biològics a baixes temperatures, refredar reaccions exotèrmiques i congelar de forma ultra ràpida cèl·lules, teixits, bacteris i virus.
  • En restauració: En l'alta cuina s'empra el gel sec per obrir un món de possibilitats de crear plats totalment exòtics i d'una alta qualitat i preu. Gràcies a les propietats d'aquest gel es poden aconseguir resultats molt interessants i atractius per al client. Els cuiners més sofisticats poden elaborar des originals presentacions a boires aromàtiques, infusions fredes, textures i contrastos en mousses i foies, granissats, gelats, escumes i cremes, o crear cridaners impressionants efectes amb fum en combinats i còctels d'elaborada preparació.
  • indústria: En la indústria s'utilitza aquest element per facilitar l'acoblament i ajust de peces per contracció pro fred. També és usat per a la mòlta criogènica i el desbarbat de plàstics i cautxús.
  • agroalimentació: En aquest sector es fa servir per refredar les masses en pastadores durant el picat i barrejat de la carn, ultracongelació d'aliments i regulació de temperatura. L'ús de el gel sec en el transport assegura el manteniment de la cadena de fred.
  • Distribució a gran escala: s'utilitza quan es necessita fer una reparació urgent en cas que es desconnectin alguns equips frigorífics i per mantenir la cadena de fred.
  • neteja criogènica: Es poden injectar partícules de gel sec a alta pressió per netejar totes aquelles superfícies que hagin patit algun tipus d'alteració per l'aigua, com en algunes instal·lacions elèctriques.
  • Agricultura: S'empra amb bon resultat per al control de plagues com rosegadors, talps i insectes.
  • Informàtica i electrònica: És molt bona opció per refredar els aparells electrònics i millorar el seu rendiment, accelerant la transmissió dels senyals elèctrics.
  • Obres de construcció: s'empra per a la congelació de sòls i canonades per crear un tap abans de l'manteniment.

Com fer gel sec a casa

efectes per a una festa amb gel sec

Si vols veure els efectes especials de el gel en sec a casa, només has de tenir els següents materials:

  • CO2 -diòxid de carboni (podem aconseguir-ho de un extintor)
  • Una bossa o un drap de tela
  • Un adaptador per a inflar rodes de bicicletes

S'ha de col·locar la bossa de tela (és important que tingui porus perquè deixi escapar una mica de gas) envoltant el broquet de l'extintor o la bombona de CO2 que estiguem utilitzant. Un cop hem col·locat la bossa de roba, deixem deixar anar el gas perquè s'introdueixi dins de la borsa. Quan s'allibera el gas, la pressió que té dins farà que es congeli automàticament i ja tindrem el gel sec. Aquest gel sec podrem utilitzar-lo per donar algun efecte impressionant als nostres postres i begudes, ja que quan entri en contacte amb l'aigua es sublimés i donarà lloc a aquest impressionant vapor blanc.

Com podeu veure, el gel sec és una cosa molt utilitzat en molts sectors i els seus efectes no deixen de sorprendre'ns. Ara que coneixes les seves propietats, atreveix-te a utilitzar-lo en casa i dóna una sorpresa als teus amics.


El contingut d'l'article s'adhereix als nostres principis de ètica editorial. Per notificar un error punxa aquí.

Un comentari, deixa el teu

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.

  1.   Jorge Rivera va dir

    A la preparació de el gel sec a casa citen un adaptador per inflar rodes de bicicletas.En quin moment es fa servir aquest per a la praracion de el gel sec?