Сухий лід

Напевно ви коли-небудь чули про сухий лід. Це вуглекислий газ у твердому стані, заморожений при атмосферному тиску при температурі -78,5 ° С. Характеристика, яка робить його більш особливим, полягає в тому, що коли він «тане», він переходить безпосередньо в газоподібний стан, не залишаючи жодного типу вологи. Отже, він відомий як сухий лід.

Ви хочете знати його властивості та різні способи використання?

Характеристики та властивості

Сухий лід отримують із газу, що утворюється як побічний продукт інших промислових процесів. Сухий лід утворюється в спалювальних установках та реакціях бродіння. Як зазначалося раніше, йдеться про заморожений вуглекислий газ. Цей газ при дуже низькій температурі здатний перебувати в твердому стані. Коли він сублімований, він не утворює жодної рідини, води або вологості.

Коли цей газ сублімується в атмосфері, навантаженій CO2, він має тенденцію до зменшення кількості вологи в навколишньому середовищі. Це робить цей газ дуже корисним для використання при збереженні продуктів, чутливих до вологи.

Кожен кілограм сухого льоду генерує 136 запасів енергії. Газ має температуру -78,5 ° C і дає близько 16 додаткових фрігорів, що дає можливість отримати загалом 152 фрігорії на кожен кілограм сухого льоду.

Переваги сухого льоду над водою

При однаковій вазі сухий лід здатний охолодити на 170% більше, ніж звичайний лід. Це дуже цікаво на кухні, оскільки воно здатне швидше охолоджувати продукти. Оскільки щільність сухого льоду більше 1,5 кг / дм3, а щільність водного льоду дорівнює 0,95 кг / дм3, то в результаті рівний обсяг використаного льоду, сухий лід має охолоджувальну здатність, еквівалентну 270% порівняно з традиційним льодом. Це має критичний вплив на ті місця, де об’єм, який займає лід, є фундаментальним, сухий лід - найкращий вибір, щоб скористатися цим простором.

Унікальний ефект

Сухий лід не тільки має такі особливі властивості, як згадані вище, але його також вважають бактеріостатичним та фунгістатичним засобом. Коли відбувається сублімація, створюється атмосфера, концентрація СО2 настільки висока, що діє антимікробна дія. Тому це відмінний газ уповільнювати ріст бактерій, цвілі і дріжджів і створити повністю санітарне середовище.

Цей газ здатний витіснити кисень, присутній в атмосфері, всередині контейнерів та в контейнерах, що сприяє поліпшенню біологічної якості місць, де певні продукти повинні зберігатися та зберігатися.

Навіщо це?

Сухий лід сьогодні використовується для різних процедур та дій. Серед його використання ми знаходимо:

• Медичні та наукові дослідження: Для збереження органів для трансплантації або досліджень настійно рекомендується використовувати сухий лід, оскільки його велика холодопродуктивність підтримує його в хорошому стані. Він також використовується в наукових дослідженнях для зберігання біопрепаратів при низьких температурах, охолодження екзотермічних реакцій та надшвидкого заморожування клітин, тканин, бактерій та вірусів.
• При реставрації: У високій кухні сухий лід використовується, щоб відкрити світ можливостей для створення абсолютно екзотичних страв високої якості та ціни. Завдяки властивостям цього льоду для клієнта можна досягти дуже цікавих і привабливих результатів. Найвишуканіші кухарі можуть розробляти від оригінальних презентацій до ароматичних туманів, холодних настоїв, текстур і контрастів у мусах та фуа-гра, слизі, морозиві, пінах та кремах, або створювати вражаючі вражаючі ефекти з димом у комбінованих та вишуканих коктейлях.
• Промисловість: У промисловості цей елемент використовується для полегшення складання та регулювання деталей шляхом холодного стискання. Застосовується також для кріогенного подрібнення та зняття задирок із пластмас та каучуків.
• Сільськогосподарська їжа: У цьому секторі його використовують для охолодження тіста в тістомісах під час подрібнення та перемішування м’яса, глибокого заморожування їжі та регулювання температури. Використання сухого льоду в транспорті забезпечує підтримку холодного ланцюга.
• Широкомасштабний розподіл: Застосовується, коли потрібен терміновий ремонт у випадку відключення деякого холодильного обладнання та для підтримки холодного ланцюга.
• Кріогенне очищення: частинки сухого льоду можна впорскувати під високим тиском, щоб очистити всі ті поверхні, які зазнали певних змін водою, як в деяких електроустановках.
• Сільське господарство: Використовується з хорошими результатами для боротьби з шкідниками, такими як гризуни, кроти та комахи.
• Комп’ютери та електроніка: Це дуже хороший варіант охолодження електронних пристроїв та поліпшення їх роботи, прискорюючи передачу електричних сигналів.
• Будівництво: Застосовується для заморожування підлоги та труб для створення пробки перед технічним обслуговуванням.

Як зробити сухий лід в домашніх умовах

Якщо ви хочете побачити спецефекти сухого льоду вдома, вам просто потрібно мати такі матеріали:

• CO2 - вуглекислий газ (ми можемо отримати його з вогнегасника)
• Сумка або тканина
• Перехідник для надування велосипедних коліс

Ви повинні розмістити тканинний мішок (важливо, щоб у ньому були пори, щоб він трохи виходив газ) навколо сопла вогнегасника або балона з CO2, який ми використовуємо. Після того, як ми помістили тканинний мішок, ми дозволяємо газу випустити так, щоб він потрапив у мішок. Коли газ виділиться, тиск усередині нього автоматично його заморозить, і у нас з’явиться сухий лід. Цей сухий лід можна використовувати, щоб надати вражаючий ефект нашим десертам та напоям, оскільки при попаданні на воду він сублімується і створює цю вражаючу білу пару.

Як бачите, сухий лід широко використовується у багатьох галузях, і його наслідки не перестають нас дивувати. Тепер, коли ви знаєте його властивості, наважтесь використовувати його вдома і здивуйте своїх друзів.