Torris

Torris och dess imponerande egendom

Visst har du någonsin hört talas om torris. Det är koldioxid i fast tillstånd, fryst vid atmosfärstryck vid en temperatur av -78,5 ° C Det som gör det mer speciellt är att när det "smälter" går det direkt till gasform utan att lämna någon form av fukt. Därför är det känt som torris.

Vill du veta dess egenskaper och dess olika användningsområden?

Egenskaper och egenskaper

Torris bubbla

Torris erhålls från gas som genereras som en biprodukt från andra industriella processer. Torris produceras i förbränningsanläggningar och jäsningsreaktioner. Som tidigare nämnts, det handlar om frusen koldioxid. Denna gas vid mycket låg temperatur kan vara i fast tillstånd. När den sublimeras genererar den inte någon typ av vätska, vatten eller fukt.

När denna gas sublimeras i en atmosfär laddad med CO2 tenderar den att minska mängden fuktighet i miljön. Detta gör denna gas mycket användbar när man försöker bevara produkter som är känsliga för fukt.

Varje kilo torris genererar 136 energikällor. Gasen har en temperatur på -78,5 ° C och ger cirka 16 extra kylar, vilket gör det möjligt att få totalt 152 frigories för varje kilo torris.

Fördelar med torris över vatten

Hur man gör hemlagad is hemma

I lika vikt kan torris svalna 170% mer än vanlig is. Detta är mycket intressant i köksfältet, eftersom det kan kyla produkter med högre hastighet. Eftersom täthetsens täthet är större än 1,5 kg / dm3 och tätheten av vattenis är lika med 0,95 kg / dm3 visar det sig att en lika mängd is som används, torris har en kylkapacitet motsvarande 270% jämfört med traditionell is. Detta har ett kritiskt inflytande på de platser där volymen som isen upptar är grundläggande, torris är det bästa valet att dra nytta av detta utrymme.

Unik effekt

Torris har inte bara speciella egenskaper som de som nämns ovan, men det anses också vara ett bakteriostatiskt och ett fungistatiskt medel. När sublimering uppstår genereras en atmosfär vars CO2-koncentration är så hög att en antimikrobiell verkan utövas. Därför är det en utmärkt gas för att bromsa tillväxten av bakterier, mögel och jäst och skapa en helt sanerad miljö.

Denna gas kan förskjuta syret i atmosfären, inne i behållare och i behållare, vilket bidrar till att förbättra den biologiska kvaliteten på de platser där vissa produkter behöver lagras och konserveras.

Vad används det för?

torris som används vid matlagning

Torris används för olika behandlingar och åtgärder idag. Bland dess användningsområden hittar vi:

  • Medicinsk och vetenskaplig forskning: För att bevara organ för transplantationer eller studier rekommenderas det att använda torris, eftersom dess stora kylkapacitet håller den i gott skick. Det används också i vetenskaplig forskning för att hålla biologiska produkter vid låga temperaturer, svala exoterma reaktioner och ultrasnabba frysceller, vävnader, bakterier och virus.
  • I restaurering: I haute cuisine används torris för att öppna en värld av möjligheter att skapa helt exotiska rätter av hög kvalitet och pris. Tack vare isens egenskaper kan mycket intressanta och attraktiva resultat uppnås för kunden. De mest sofistikerade kockarna kan utveckla från originalpresentationer till aromatiska dimma, kalla infusioner, texturer och kontraster i mouss och foie gras, slushies, glass, skum och krämer, eller skapa slående imponerande effekter med rök i blandningar och genomarbetade cocktails.
  • Industri: I industrin används detta element för att underlätta montering och justering av bitar genom kall sammandragning. Det används också för kryogen slipning och avgradning av plast och gummi.
  • Jordbruksmat: I denna sektor används den för att kyla degen i knådare under malning och blandning av kött, djupfrysning av mat och temperaturreglering. Användningen av torris under transport säkerställer underhållet av kylkedjan.
  • Storskalig distribution: Den används när en akut reparation behövs om en del kylutrustning kopplas bort och för att underhålla kylkedjan.
  • Kryogen rengöring: partiklar av torris kan injiceras vid högt tryck för att rengöra alla ytor som har utsatts för någon förändring av vatten, som i vissa elektriska installationer.
  • jordbruk: Det används med bra resultat för bekämpning av skadedjur som gnagare, mullvad och insekter.
  • Datorer och elektronik: Det är ett mycket bra alternativ att kyla elektroniska enheter och förbättra deras prestanda, vilket påskyndar överföringen av elektriska signaler.
  • Konstruktion: Den används för att frysa golv och rör för att skapa en plugg före underhåll.

Hur man gör torris hemma

effekter för en fest med torris

Om du vill se specialeffekterna av torris hemma måste du bara ha följande material:

  • CO2 - koldioxid (vi kan få det från en brandsläckare)
  • En väska eller trasa
  • En adapter för att blåsa upp cykelhjul

Du måste placera tygpåsen (det är viktigt att den har porer så att den släpper ut lite gas) runt släckarens munstycke eller CO2-cylindern som vi använder. När vi har lagt tygpåsen, vi låter gasen släppa så att den kommer in i påsen. När gasen släpps fryser den automatiskt inuti den och vi har torris. Denna torris kan användas för att ge våra desserter och drycker en imponerande effekt, eftersom den kommer i kontakt med vatten och sublimerar och ger upphov till den imponerande vita ångan.

Som du kan se används torris ofta i många sektorer och dess effekter upphör aldrig att förvåna oss. Nu när du känner till dess egenskaper, vågar du använda den hemma och överraska dina vänner.


Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.

En kommentar, lämna din

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade med *

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.

  1.   Jorge Rivera sade

    Vid beredningen av torris hemma nämner de en adapter för att blåsa upp cykelhjulen. När används detta för beredning av torris?