Суви лед

Сигурно сте икада чули за суви лед. То је угљен-диоксид у чврстом стању, смрзнут под атмосферским притиском на температури од -78,5 ° Ц. Карактеристика која га чини посебнијим је да када се „истопи“ прелази директно у гасовито стање не остављајући ниједну врсту влаге. Отуда је познат као суви лед.

Да ли желите да знате његова својства и различите намене?

Карактеристике и својства

Суви лед се добија из гаса створеног као нуспроизвод других индустријских процеса. Суви лед се производи у постројењима за сагоревање и реакцијама ферментације. Као што је поменуто раније, ради се о смрзнутом угљен-диоксиду. Овај гас на врло ниској температури може бити у чврстом стању. Када је сублимиран, не ствара никакву врсту течности, воде или влаге.

Када се овај гас сублимира у атмосфери натовареној ЦО2, тежи смањењу количине влаге у околини. Ово чини овај гас веома корисним за употребу при покушају очувања производа који су осетљиви на влагу.

Сваки килограм сувог леда ствара 136 фригорија енергије. Гас је на температури од -78,5 ° Ц и даје додатних 16 фригора, што омогућава добијање укупно 152 фригорија за сваки килограм сувог леда.

Предности сувог леда над водом

У једнакој тежини, суви лед може хладити 170% више од конвенционалног леда. Ово је веома занимљиво у кухињском делу, јер је способно да брже хлади производе. Пошто је густина сувог леда већа од 1,5 Кг / дм3, а густина воденог леда једнака 0,95 Кг / дм3, произилази да једнака запремина употребљеног леда, суви лед има капацитет хлађења еквивалентан 270% у поређењу са традиционалним ледом. Ово има пресудан утицај на она места на којима је запремина леда основна, суви лед је најбољи избор да се искористи овај простор.

Јединствени ефекат

Суви лед не само да има посебна својства попут горе поменутих, већ се такође сматра бактериостатским и фунгистатичким средством. Када се догоди сублимација, ствара се атмосфера чија је концентрација ЦО2 толико висока да се врши антимикробно дејство. Стога је то одличан гас да успори раст бактерија, плесни и квасца и створити потпуно санирано окружење.

Овај гас је способан да истискује кисеоник присутан у атмосфери, унутар контејнера и у контејнерима, што доприноси побољшању биолошког квалитета места на којима треба чувати и чувати одређене производе.

За шта је то?

Суви лед се данас користи за разне третмане и акције. Међу његовим употребама налазимо:

• Медицинска и научна истраживања: Да бисте сачували органе за трансплантацију или студије, топло се препоручује употреба сувог леда, јер га велики расхладни капацитет одржава у добром стању. Такође се користи у научним истраживањима за одржавање биолошких производа на ниским температурама, хлађење егзотермних реакција и ултрабрзо замрзавање ћелија, ткива, бактерија и вируса.
• У рестаурацији: У високој кухињи суви лед се користи да отвори свет могућности за стварање потпуно егзотичних јела високог квалитета и цене. Захваљујући својствима овог леда, могу се постићи врло занимљиви и атрактивни резултати за клијента. Најсофистициранији кувари могу да разраде од оригиналних презентација до ароматичних магла, хладних инфузија, текстура и контраста у моусс-овима и фоие грас-овима, слуши-јевима, сладоледима, пенама и кремама или могу створити запањујуће импресивне ефекте димом у мешавинама и детаљно припремљеним коктелима.
• Индустрија: У индустрији се овај елемент користи за олакшавање састављања и подешавања комада хладним стезањем. Такође се користи за криогено брушење и уклањање брушења пластике и гуме.
• Пољопривредна храна: У овом сектору користи се за хлађење теста у месалицама током млевења и мешања меса, дубоког замрзавања хране и регулације температуре. Употреба сувог леда у транспорту осигурава одржавање хладног ланца.
• Велика дистрибуција: Користи се када је потребна хитна поправка у случају да је нека расхладна опрема искључена и за одржавање хладног ланца.
• Криогено чишћење: честице сувог леда могу се убризгати под високим притиском како би се очистиле све површине које су претрпеле неку врсту промене водом, као у неким електричним инсталацијама.
• Пољопривреда: Користи се са добрим резултатима за сузбијање штеточина попут глодара, кртица и инсеката.
• Рачунари и електроника: Веома је добра опција за хлађење електронских уређаја и побољшање њихових перформанси, убрзавајући пренос електричних сигнала.
• Конструкција: Користи се за замрзавање подова и цеви за стварање чепа пре одржавања.

Како направити сув лед код куће

Ако желите да видите специјалне ефекте сувог леда код куће, само морате да имате следеће материјале:

• ЦО2 - угљен-диоксид (можемо га добити из апарата за гашење пожара)
• Торба или крпа
• Адаптер за надувавање бициклистичких точкова

Врећицу од тканине морате да поставите (важно је да има поре како би мало пропустио гас) око млазнице апарата за гашење или ЦО2 боце коју користимо. Након што смо поставили платнену врећу, пуштамо да се гас ослободи тако да уђе у врећу. Када се гас ослободи, притисак унутар њега аутоматски ће га замрзнути и имаћемо сув лед. Овим сувим ледом можемо да пружимо импресиван ефекат нашим посластицама и пићима, јер када дође у контакт са водом, сублимираће се и створит ће ту импресивну белу пару.

Као што видите, суви лед се широко користи у многим секторима и његови ефекти нас не престају да задивљују. Сад кад знате његова својства, усудите се да га користите код куће и изненадите своје пријатеље.