Príroda nám ponúka niekoľko neuveriteľných a príjemných vecí, ako je vôňa dažďa. Určite je to vôňa, ktorá vám prinesie nostalgiu a pocit plynutia času a je podľa vašich predstáv. Po dlhom období sucha, keď padajú prvé kvapky dažďa, môžete vnímať trochu sladkú vôňu, ktorá vysiela celú atmosféru a upozorňuje nás, že sa blíži obdobie dažďov. Bežná populácia však nevie, aký mechanizmus spôsobuje, že túto vôňu prijíma vzduch. Vysvetlenie toho je v zlúčenine tzv geosmin ktorý je zodpovedný za tento zápach známy pod menom petricor.
V tomto článku vám povieme všetko, čo potrebujete vedieť o geosmíne, jeho vlastnostiach a dôvodoch, prečo vytvára pach dažďa.
Čo je to?
Keď hovoríme o petricor, máme na mysli charakteristický zápach, ktorý vytvára dážď, keď padá, najmä po dlhom období sucha. Táto vôňa, ktorá intoxikuje celú atmosféru, je spôsobená zlúčeninou zvanou geosmín. Geosmín je zlúčenina zodpovedná za vylučovanie miliónov baktérií, keď dážď spadne na zem.
Hlavnou zodpovednosťou za tvorbu geosmínu sú baktérie Streptomyces coelicolor. Je tiež známy pod menom Albertovej baktérie. Spolu s ďalšími sinicami a niektorými hubami, ktoré žijú v pôde, sú také, ktoré sa aktivujú, keď dážď zvlhčí zem. Geosmín nie je prítomný iba v časticiach, ktoré plávajú vo vzduchu po príchode dažďov. Je to tiež látka, ktorá dodáva charakteristickú vôňu repy. Vieme, že repa má zemitý zápach, ktorý vynikne hneď po otvorení.
Ďalšie z miest, kde nájdeme geosmín, je vo vôni niektorých vín.
Disperzia a pôsobenie geosmínu
Uvidíme, aké sú hlavné mechanizmy pôsobenia, ktoré má geosmín a ako rozptyľujú vzduch. Prvýkrát sa vedci zamerali na schopnosť vysvetliť mechanizmus, ktorým je geosmín schopný šíriť sa vzduchom. Na vysvetlenie tejto skutočnosti skupina výskumníkov použila vysokorýchlostné fotoaparáty a fluorescenčný atrament. Použili to na to, aby mohli podrobne filmovať, čo sa stane, keď kvapky vody dopadnú na pôdu plnú vyššie spomenutých baktérií.
Po vykonaní nahrávok sa zistilo, že keď kvapka vody spadla, zachytáva drobné vzduchové bubliny a rozbíja ho o zem. Hneď ako sa kvapka vody stabilizuje, vodné bubliny vystúpia na povrch a explodujú a vyčnievajú malými tryskami, ktoré vypúšťajú častice vody do vzduchu. Dá sa povedať, že sa stane to isté, ako keď sa zo sýteného nápoja, ako je šampanské alebo pivo, uvoľňuje plyn. Tieto bubliny cestujú hore kufrom a po dosiahnutí povrchu explodujú do vzduchu.
Akonáhle exploduje, zo zeme sa uvoľní malé množstvo aerosólov, ktoré sú zodpovedné za rozptýlenie petricorovej arómy. Každá z častíc je zodpovedná za transport tisícov baktérií, ktoré sú schopné vo vzduchu prežiť až hodinu. Preto petricor zvyčajne netrvá oveľa dlhšie ako tentoraz. Tieto baktérie sú zodpovedné za vôňu čerstvej zeme, ktorú si všimneme, keď prší.
Použitie geosmínových baktérií
Existuje niekoľko štúdií, ktoré súvisia s týmito baktériami a inými spôsobmi použitia, ktoré je možné poskytnúť. Geosmín aj baktérie, ktoré sa vylučujú počas dažďa, sú pre človeka neškodné. Ďalej je známe, že sa používajú na získanie dlhého zoznamu liekov, medzi ktoré patria antibakteriálne látky, ako napr tetracyklín, erytromycín, rifampín alebo kanamycín a protiplesňové látky, ako je nystatín.
Ďalšie využitie štúdia geosmínu sa dosahuje po znalosti molekulárnych báz a biosyntézy geosmínu. Vedieť, ako táto zlúčenina funguje, môžu byť prínosom pre tých fanúšikov dobrého vína, najmä pre ľudí, ktorí majú citlivejšie na dávanie. Prítomnosť geosmínu môže byť pre výrobcov vína skutočnou nočnou morou, pretože prítomnosť týchto aróm môže narušiť vlastnosti produktu. Vďaka znalostiam biosyntézy tejto zlúčeniny je možné poskytnúť určité rady, ako znížiť alebo vylúčiť jej prítomnosť v niektorých vínach s cieľom zlepšiť ich kvalitu.
Aj keď sa to nemusí zdať, súviselo to poschodie vinárov so smädom po ťavách úplne súvisí. Dôležitosť tejto látky na biologickej úrovni spočíva v prežití ťav v púšti. Geosmín je molekula, ktorá bola ťavám signálom, že voda je blízko. A je to tak, že niektoré ťavy púšte Gobi sú schopné nájsť vodu vzdialenú viac ako 80 kilometrov. Skutočnosť, že ťavy dokážu nájsť vodu až zďaleka, je vysvetlením vedcov už mnoho rokov.
S objavom geosmínu a jeho charakteristík môže byť pre zvieratá mechanizmom na rozptýlenie spór týchto mikroorganizmov, aby mohli vedieť, kde je voda.
Zdá sa, že v púšti, Streptomyces uvoľňuje geosmín vo vlhkom teréne, ktorý môžu prijímať čuchové receptory v ťavách. Predpokladá sa, že aróma geosmínu môže byť pre zvieratá mechanizmom na rozptýlenie spór týchto mikroorganizmov. Keď teda ťavy pijú vodu, rozširujú spóry kamkoľvek idú, a pomáhajú tak ich rozšíreniu. Ale táto zdanlivo triviálna zlúčenina, geosmín, môže byť pre ťavy otázkou života a smrti. Keby sa genetická mutácia vyskytla v prírode, bolo by to pre tieto zvieratá hrozné. Ťavy navyše nielen priťahuje pach geosmínu, ale aj niektoré červy a hmyz sú schopné zacieliť na vyžarovanie týchto baktérií.
Dúfam, že s týmito informáciami sa dozviete viac o geosmíne a jeho vlastnostiach.