Сухой лед

Сухой лед и его впечатляющие свойства

Наверняка вы когда-нибудь слышали о сухом льду. Это диоксид углерода в твердом состоянии, замороженный при атмосферном давлении. при температуре -78,5 ° С. Особенность, которая делает его более особенным, заключается в том, что когда он «тает», он сразу переходит в газообразное состояние, не оставляя никакой влаги. Отсюда он известен как сухой лед.

Вы хотите узнать его свойства и различные варианты использования?

Характеристики и свойства

Пузырь сухого льда

Сухой лед получают из газа, образующегося в качестве побочного продукта других промышленных процессов. Сухой лед производится в установках сжигания и в реакциях ферментации. Как упоминалось ранее, это о замороженном диоксиде углерода. Этот газ при очень низкой температуре может находиться в твердом состоянии. Когда он сублимирован, он не производит никаких жидкостей, воды или влажности.

Когда этот газ сублимируется в атмосфере, насыщенной CO2, он имеет тенденцию уменьшать количество влаги в окружающей среде. Это делает этот газ очень полезным при хранении продуктов, чувствительных к влаге.

Каждый килограмм сухого льда производит 136 фригорий энергии. Газ имеет температуру -78,5 ° C и дает около 16 дополнительных фригорий, что позволяет получить всего 152 фригории на каждый килограмм сухого льда.

Преимущества сухого льда над водой

Как сделать домашний лед в домашних условиях

При равном весе сухой лед способен охлаждать на 170% больше, чем обычный лед. Это очень интересно в кухонной зоне, так как способно быстрее охладить продукты. Поскольку плотность сухого льда больше 1,5 кг / дм3, а плотность водяного льда равна 0,95 кг / дм3, оказывается, что используется равный объем льда, сухой лед имеет охлаждающую способность, эквивалентную 270% по сравнению с традиционным льдом. Это имеет решающее значение в тех местах, где объем, который занимает лед, имеет основополагающее значение, сухой лед - лучший выбор, чтобы воспользоваться этим пространством.

Уникальный эффект

Сухой лед не только обладает особыми свойствами, подобными упомянутым выше, но также считается бактериостатическим и фунгистатическим средством. Когда происходит сублимация, создается атмосфера, в которой концентрация CO2 настолько высока, что проявляется антимикробное действие. Следовательно, это отличный газ. для замедления роста бактерий, плесени и дрожжей и создать полностью продезинфицированную среду.

Этот газ способен вытеснять кислород, присутствующий в атмосфере, внутри контейнеров и в контейнерах, что способствует улучшению биологического качества мест, где необходимо хранить и хранить определенные продукты.

Для чего он используется?

сухой лед, используемый в кулинарии

Сухой лед сегодня используется для различных процедур и действий. Среди его применений мы находим:

  • Медицинские и научные исследования: Чтобы сохранить органы для трансплантации или исследований, настоятельно рекомендуется использовать сухой лед, поскольку его высокая холодопроизводительность поддерживает его в хорошем состоянии. Он также используется в научных исследованиях для сохранения биологических продуктов при низких температурах, охлаждения экзотермических реакций и сверхбыстрого замораживания клеток, тканей, бактерий и вирусов.
  • В реставрации: В высокой кухне сухой лед используется, чтобы открыть мир возможностей для создания совершенно экзотических блюд высокого качества и цены. Благодаря свойствам этого льда можно добиться очень интересных и привлекательных результатов для клиента. Самые искушенные повара могут разработать от оригинальных презентаций до ароматных туманов, холодных настоев, текстур и контрастов муссов и фуа-гра, слаши, мороженого, пен и кремов или создать поразительные впечатляющие эффекты с помощью дыма в смесях и тщательно приготовленных коктейлях.
  • Промышленность: В промышленности этот элемент используется для облегчения сборки и регулировки деталей путем холодного сжатия. Он также используется для криогенного шлифования и удаления заусенцев с пластмасс и каучуков.
  • Агро-еда: В этом секторе он используется для охлаждения теста в тестомесителях во время измельчения и замеса мяса, глубокой заморозки продуктов и регулирования температуры. Использование сухого льда на транспорте обеспечивает поддержание холодовой цепи.
  • Масштабное распространение: Применяется при необходимости срочного ремонта при отключении какого-либо холодильного оборудования и для поддержания холодовой цепи.
  • Криогенная очистка: частицы сухого льда могут быть введены под высоким давлением для очистки всех тех поверхностей, которые подверглись каким-либо изменениям под действием воды, как в некоторых электрических установках.
  • Сельское хозяйство: Он хорошо используется для борьбы с вредителями, такими как грызуны, кроты и насекомые.
  • Компьютеры и электроника: Это очень хороший вариант для охлаждения электронных устройств и повышения их производительности, ускоряя передачу электрических сигналов.
  • Строительство: Он используется для замораживания полов и труб для создания заглушек перед техническим обслуживанием.

Как сделать сухой лед в домашних условиях

эффекты для вечеринки с сухим льдом

Если вы хотите увидеть особые эффекты сухого льда дома, вам достаточно иметь следующие материалы:

  • CO2 - углекислый газ (мы можем получить его из огнетушителя)
  • Сумка или ткань
  • Адаптер для накачивания велосипедных колес

Вы должны поместить тканевый мешок (важно, чтобы у него были поры, позволяющие выходить небольшому количеству газа) вокруг насадки огнетушителя или баллона с CO2, который мы используем. После того, как мы поместили тканевый мешок, пускаем газ, чтобы он попал в мешок. Когда газ будет выпущен, давление внутри него автоматически заморозит, и у нас будет сухой лед. Этот сухой лед можно использовать для придания впечатляющего эффекта нашим десертам и напиткам, поскольку при контакте с водой он сублимируется и образует впечатляющий белый пар.

Как видите, сухой лед широко используется во многих отраслях, и его эффекты не перестают нас удивлять. Теперь, когда вы знаете его свойства, решитесь использовать его дома и удивите своих друзей.


2 комментариев, оставьте свой

Оставьте свой комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные для заполнения поля помечены *

*

*

  1. Ответственный за данные: Мигель Анхель Гатон
  2. Назначение данных: контроль спама, управление комментариями.
  3. Легитимация: ваше согласие
  4. Передача данных: данные не будут переданы третьим лицам, кроме как по закону.
  5. Хранение данных: база данных, размещенная в Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: в любое время вы можете ограничить, восстановить и удалить свою информацию.

  1.   Хорхе Ривера сказал

    При приготовлении сухого льда в домашних условиях упоминается адаптер для накачивания велосипедных колес.Когда он используется для приготовления сухого льда?

  2.   Диана сказал

    Как называется сухой лед?