Ais kering

Es kering dan sifatnya yang mengagumkan

Pasti anda pernah mendengar tentang ais kering. Ia adalah karbon dioksida dalam keadaan pepejal, beku pada tekanan atmosfera pada suhu -78,5 ° C. Ciri yang menjadikannya lebih istimewa ialah apabila ia "mencair" ia langsung menuju ke keadaan gas tanpa meninggalkan kelembapan apa pun. Oleh itu ia dikenali sebagai ais kering.

Adakah anda ingin mengetahui khasiatnya dan kegunaannya yang berbeza?

Ciri dan sifat

Gelembung ais kering

Es kering diperoleh dari gas yang dihasilkan sebagai produk sampingan dari proses industri lain. Es kering dihasilkan di kilang pembakaran dan reaksi penapaian. Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, ia mengenai karbon dioksida beku. Gas ini pada suhu yang sangat rendah mampu berada dalam keadaan pepejal. Apabila disenyawakan, ia tidak menghasilkan jenis cecair, air atau kelembapan.

Apabila gas ini disenyawakan di atmosfer yang penuh dengan CO2, gas ini cenderung mengurangkan kelembapan di persekitaran. Ini menjadikan gas ini sangat berguna untuk digunakan semasa berusaha mengawet produk yang sensitif terhadap kelembapan.

Setiap kilogram ais kering menghasilkan 136 tenaga tenaga. Gas tersebut pada suhu -78,5 ° C dan memberikan 16 frigori tambahan, yang memungkinkan untuk memperolehnya sejumlah 152 frigori untuk setiap kilogram ais kering.

Kelebihan ais kering di atas air

Cara membuat ais buatan sendiri di rumah

Dengan berat yang sama, ais kering mampu menyejukkan 170% lebih banyak daripada ais konvensional. Ini sangat menarik di kawasan dapur, kerana ia mampu menyejukkan produk pada kelajuan yang lebih tinggi. Oleh kerana ketumpatan ais kering lebih besar daripada 1,5 Kg / dm3 dan ketumpatan ais air sama dengan 0,95 Kg / dm3, ia menghasilkan isipadu ais yang sama digunakan, ais kering mempunyai kapasiti penyejukan bersamaan dengan 270% berbanding dengan ais tradisional. Ini mempunyai pengaruh kritikal pada tempat-tempat di mana isipadu yang menduduki ais adalah asas, ais kering adalah pilihan terbaik untuk memanfaatkan ruang ini.

Kesan unik

Es kering bukan sahaja mempunyai sifat khas seperti yang disebutkan di atas, tetapi juga dianggap sebagai bakteriostatik dan agen fungistatik. Apabila pemejalwapan berlaku, atmosfera dihasilkan yang kepekatan CO2nya sangat tinggi sehingga tindakan antimikroba dilakukan. Oleh itu, ia adalah gas yang sangat baik untuk melambatkan pertumbuhan bakteria, jamur dan ragi dan mewujudkan persekitaran yang bersih.

Gas ini mampu mengalihkan oksigen yang ada di atmosfera, di dalam bekas dan di dalam bekas, yang menyumbang untuk meningkatkan kualiti biologi tempat-tempat di mana produk tertentu perlu disimpan dan dipelihara.

Untuk apa itu?

ais kering yang digunakan dalam masakan

Es kering digunakan untuk pelbagai rawatan dan tindakan hari ini. Antara kegunaannya kami dapati:

  • Penyelidikan perubatan dan saintifik: Untuk memelihara organ untuk pemindahan atau kajian, sangat digalakkan menggunakan ais kering, kerana kapasiti penyejukannya yang baik menjadikannya dalam keadaan baik. Ia juga digunakan dalam penyelidikan saintifik untuk menjaga produk biologi pada suhu rendah, reaksi eksotermik yang sejuk dan pembekuan sel, tisu, bakteria dan virus yang sangat cepat.
  • Dalam pemulihan: Dalam masakan haute, ais kering digunakan untuk membuka banyak kemungkinan untuk membuat hidangan yang benar-benar eksotik dengan kualiti dan harga yang tinggi. Terima kasih kepada sifat ais ini, hasil yang sangat menarik dan menarik dapat dicapai untuk pelanggan. Koki yang paling canggih dapat menghuraikan dari persembahan asal hingga kabut aromatik, infus sejuk, tekstur dan kontras pada mousses dan foie gras, slushies, ais krim, busa dan krim, atau menghasilkan kesan yang mengagumkan dengan asap dalam campuran dan koktel yang disediakan dengan teliti.
  • Industri: Dalam industri elemen ini digunakan untuk memudahkan pemasangan dan penyesuaian kepingan dengan pengecutan sejuk. Ia juga digunakan untuk penggilingan kriogenik dan penguraian plastik dan getah.
  • Makanan pertanian: Di sektor ini digunakan untuk menyejukkan adunan dalam alat penguli semasa mencincang dan mencampurkan daging, pembekuan makanan dan peraturan suhu. Penggunaan ais kering dalam pengangkutan memastikan pemeliharaan rantai sejuk.
  • Pengedaran berskala besar: Ini digunakan ketika perbaikan segera diperlukan jika beberapa peralatan pendingin terputus dan untuk mempertahankan rantai sejuk.
  • Pembersihan kriogenik: partikel ais kering dapat disuntik pada tekanan tinggi untuk membersihkan semua permukaan yang mengalami beberapa jenis perubahan oleh air, seperti pada beberapa pemasangan elektrik.
  • Pertanian: Ia digunakan dengan hasil yang baik untuk pengendalian perosak seperti tikus, tahi lalat dan serangga.
  • Komputer dan elektronik: Ini adalah pilihan yang sangat baik untuk menyejukkan peranti elektronik dan meningkatkan prestasinya, mempercepat penghantaran isyarat elektrik.
  • Pembinaan: Ia digunakan untuk membekukan lantai dan paip untuk membuat palam sebelum pemeliharaan.

Cara membuat ais kering di rumah

kesan untuk pesta dengan ais kering

Sekiranya anda ingin melihat kesan khas ais kering di rumah, anda hanya perlu mempunyai bahan berikut:

  • CO2 - karbon dioksida (kita boleh mendapatkannya dari alat pemadam api)
  • Beg atau kain
  • Penyesuai untuk menaikkan roda basikal

Anda harus meletakkan beg kain (penting bahawa ia mempunyai liang sehingga membiarkan sedikit gas melarikan diri) di sekitar muncung alat pemadam atau silinder CO2 yang sedang kita gunakan. Setelah kami meletakkan beg kain, kami membiarkan gas melepaskan sehingga masuk ke dalam beg. Apabila gas dilepaskan, tekanan di dalamnya akan membeku secara automatik dan kita akan mempunyai ais kering. Es kering ini dapat digunakan untuk memberi kesan yang mengagumkan pada pencuci mulut dan minuman kita, kerana apabila bersentuhan dengan air, ia akan menyala dan menimbulkan wap putih yang mengagumkan itu.

Seperti yang anda lihat, ais kering banyak digunakan di banyak sektor dan kesannya tidak pernah menghairankan kita. Sekarang anda sudah mengetahui khasiatnya, berani menggunakannya di rumah dan mengejutkan rakan anda.


Kandungan artikel mematuhi prinsip kami etika editorial. Untuk melaporkan ralat, klik di sini.

Komen, tinggalkan komen anda

Tinggalkan komen anda

Alamat email anda tidak akan disiarkan. Ruangan yang diperlukan ditanda dengan *

*

*

  1. Bertanggungjawab atas data: Miguel Ángel Gatón
  2. Tujuan data: Mengendalikan SPAM, pengurusan komen.
  3. Perundangan: Persetujuan anda
  4. Komunikasi data: Data tidak akan disampaikan kepada pihak ketiga kecuali dengan kewajiban hukum.
  5. Penyimpanan data: Pangkalan data yang dihoskan oleh Occentus Networks (EU)
  6. Hak: Pada bila-bila masa anda boleh menghadkan, memulihkan dan menghapus maklumat anda.

  1.   Jorge Rivera kata

    Dalam penyediaan ais kering di rumah, mereka menyebutkan penyesuai untuk menaikkan roda basikal. Bilakah ini digunakan untuk penyediaan ais kering?