Daba mums piedāvā vairākas neticamas un patīkamas lietas, piemēram, lietus smaržu. Protams, tā ir smarža, kas jums rada nostalģiju un laika ritējuma sajūtu un ir jūsu gaumei. Pēc ilgstoša sausuma, kad nokrīt pirmās lietus piles, jūs varat uztvert nedaudz saldu smaržu, kas sūta visu atmosfēru un brīdina, ka tuvojas lietus sezona. Tomēr iedzīvotāji nezina, kāds mehānisms liek gaisam uzņemt šo aromātu. Izskaidrojums tam ir savienojumā ar nosaukumu geosmin kas ir atbildīgs par šo smaržu, kas pazīstama ar nosaukumu petricor.
Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim visu, kas jums jāzina par geosmin, tā īpašībām un to, kāpēc tas rada lietus smaku.
Kas ir
Runājot par petricor, mēs atsaucamies uz raksturīgo smaržu, ko lietus rada lietus laikā, it īpaši pēc ilgstoša sausuma. Šis aromāts, kas apreibina visu atmosfēru, ir saistīts ar savienojumu, ko sauc par ģeosmīnu. Ģeosmīns ir savienojums, kas atbild par miljoniem baktēriju sekrēciju lietus laikā.
Galvenais, kas atbild par ģeosmīna radīšanu, ir baktērijas Streptomyces coelicolor. Tas ir pazīstams arī kā Alberta baktērijas. Kopā ar citām zilaļģēm un dažām sēnēm, kas dzīvo augsnē, tās aktivizējas, kad lietus mitrina zemi. Ģeosmīns atrodas ne tikai daļiņās, kas peld pēc lietus iestāšanās gaisā. Tā ir arī viela, kas piešķir bietēm raksturīgo smaržu. Mēs zinām, ka bietēm ir zemes smarža, kas izceļas, tiklīdz tās tiek atvērtas.
Vēl viena no vietām, kur atrodam ģeosmīnu, ir dažu vīnu aromātā.
Ģeosmīna izkliede un darbība
Mēs redzēsim, kādi ir galvenie ģeosmīna darbības mehānismi un kā tie izkliedē gaisu. Pirmo reizi zinātnieki ir koncentrējušies uz iespēju izskaidrot mehānismu, ar kuru ģeosmīns spēj izkliedēties pa gaisu. Lai to izskaidrotu, pētnieku grupa ir izmantojusi ātrgaitas kameras un fluorescējošo tinti. Viņi to ir izmantojuši, lai varētu detalizēti filmēt to, kas notiek, kad ūdens pilieni iedarbojas uz augsni, kas ir pilna ar iepriekš minētajām baktērijām.
Pēc ierakstu veikšanas tika konstatēts, ka, nokrītot ūdens pilienam, noķer sīkus gaisa burbuļus un sagrauj to zemē. Tiklīdz ūdens piliens stabilizējas, ūdens burbuļi paceļas uz virsmas un eksplodē, izvirzot sīkas strūklas, kas gaisā izlaiž ūdens daļiņas. Var teikt, ka notiek tas pats, kas tad, kad gāze izdalās no gāzēta dzēriena, piemēram, šampanieša vai alus. Šie burbuļi ceļo augšā pa bagāžnieku, lai sasniegtu virsmu varētu eksplodēt gaisā.
Kad tas eksplodē, no zemes izdalās neliels daudzums aerosolu, kas ir atbildīgi par petricor aromāta izkliedi. Katra no daļiņām ir atbildīga par tūkstošiem baktēriju transportēšanu, kas spēj izdzīvot līdz stundai gaisā. Tādējādi petricor parasti nav daudz ilgāks par šo laiku. Šīs baktērijas ir atbildīgas par svaigas zemes smaržu, ko mēs pamanām lietus laikā.
Ģeosmīna baktēriju izmantošana
Ir dažādi pētījumi, kas saista šīs baktērijas ar citiem izmantošanas veidiem un komunālajiem pakalpojumiem, ko var dot. Gan ģeosmīns, gan baktērijas, kas izdalās lietus laikā, ir nekaitīgas cilvēkiem. Turklāt ir zināms, ka tos izmanto, lai iegūtu garu zāļu sarakstu, starp kuriem ir antibakteriālie līdzekļi, piemēram, tetraciklīns, eritromicīns, rifampīns vai kanamicīns un pretsēnīšu vielas, piemēram, nistatīns.
Vēl viens ģeosmīna pētījuma izmantojums tiek sasniegts pēc ģeosmīna molekulāro bāzu un biosintēzes zināšanām. Zinot, kā šis savienojums darbojas, tie labā vīna cienītāji var gūt labumu un jo īpaši cilvēki, kuriem ir jūtīgāk dot. Ģeosmīna klātbūtne vīna ražotājiem var būt īsts murgs, jo šo aromātu klātbūtne var sabojāt produkta īpašības. Pateicoties zināšanām par šī savienojuma biosintēzi, var sniegt dažus padomus, kā samazināt vai novērst tā klātbūtni dažos vīnos, lai uzlabotu to kvalitāti.
Lai arī tas, iespējams, nešķiet saistīts vīndaru aukslējas ar kamieļu slāpēm ir pilnīgi saistītas. Šīs vielas nozīme bioloģiskajā līmenī ir saistīta ar kamieļu izdzīvošanu tuksnesī. Ģeosmīns ir molekula, kas bija signāls kamieļiem, ka ūdens ir tuvu. Un vai daži Gobi tuksneša kamieļi spēj atrast ūdeni vairāk nekā 80 kilometru attālumā. Fakts, ka kamieļi var atrast ūdeni no tik tālu vietām, ir tas, ko zinātnieki ir izskaidrojuši daudzus gadus.
Atklājot ģeosmīnu un tā īpašības, dzīvniekiem tas var būt mehānisms, lai izkliedētu šo mikroorganismu sporas, lai uzzinātu, kur atrodas ūdens.
Šķiet, ka tuksnesī Streptomyces tas mitrā augsnē izdala ģeosmīnu, ko kamieļos var uzņemt ožas receptori. Tiek uzskatīts, ka ģeosmīna aromāts var būt mehānisms, lai dzīvnieki varētu izkliedēt šo mikroorganismu sporas. Tādējādi, kad kamieļi dzer ūdeni, viņi izplata sporas visur, kur dodas, palīdzot to izplatībai. Bet šis šķietami niecīgais savienojums - geosmīns - kamieļiem var būt dzīvības un nāves jautājums. Ja ģenētiskā mutācija notiktu dabā, šiem dzīvniekiem tas būtu briesmīgi. Turklāt kamieļus ne tikai piesaista ģeosmīna smarža, bet arī daži tārpi un kukaiņi spēj mērķēt uz šo baktēriju emanācijām.
Es ceru, ka ar šo informāciju jūs varat uzzināt vairāk par geosmin un tā īpašībām.