ジオスミン

湿った土壌細菌

自然は私たちに雨の匂いのようないくつかの信じられないほど楽しいものを提供します。 きっと懐かしさと時間の経過を感じさせてくれる香りで、お好みに合ったものです。 長い干ばつの後、最初の一滴の雨が降ると、全体の雰囲気を送り、梅雨が近づいていることを私たちに警告するやや甘い香りを感じることができます。 しかし、一般の人々は、空気がこの香りを取り込むメカニズムを知りません。 これについての説明は、と呼ばれる化合物にあります geosmin ペトリコールの名前で知られているこの臭いの原因です。

この記事では、ジオスミン、その特性、およびそれが雨の臭いを発生させる理由について知っておく必要があるすべてのことを説明します。

なに

geosmin

私たちがペトリコールについて話すとき、私たちは雨が降ったとき、特に長い干ばつの後に雨が発生するという特徴的な匂いを指します。 大気全体を酔わせるこの香りは、ジオスミンと呼ばれる化合物によるものです。 Geosminは、雨が地面に落ちたときに何百万ものバクテリアを分泌することを担当する化合物です。

ジオスミンの生成の主な原因はバクテリアです Streptomyces coelicolor。 アルバートのバクテリアの名前でも知られています。 土壌に生息する他のシアノバクテリアやいくつかの真菌とともに、雨が地球を湿らせたときに活性化されるものがあります。 ジオスミンは、雨が降った後に空中に浮かぶ粒子に存在するだけではありません。 ビート特有の匂いを与える物質でもあります。 ビートは開封するとすぐに目立つ土臭い匂いがします。

ジオスミンを見つけるもうXNUMXつの場所は、いくつかのワインの香りです。

ジオスミンの分散と作用

ジオスミンコンパウンド

ジオスミンが持つ主な作用メカニズムと、それらがどのように空気を分散させるかを見ていきます。 科学者たちは初めて、ジオスミンが空中に拡散するメカニズムを説明できることに焦点を合わせました。 これを説明するために、研究者のグループが高速カメラと蛍光インクを使用しました。 彼らはこれを使用して、水滴が上記のバクテリアでいっぱいの土壌に衝突したときに何が起こるかを詳細に撮影できるようにしました。

録音を行った後、水滴が落ちたとき、 小さな気泡をキャッチして地面に粉砕します。 水滴が安定するとすぐに、水泡が表面に上昇して爆発し、水粒子を空中に発射する小さなジェットを投射します。 シャンパンやビールなどの炭酸飲料からガスが放出されるのと同じことが言えると言えます。 これらの気泡はブーツを通って上向きに移動し、表面に到達すると空中で爆発することができます。

爆発すると、ペトリコールの香りの拡散の原因となる少量のエアロゾルが地面から放出されます。 それぞれの粒子は、空中で最大XNUMX時間生き残ることができる何千ものバクテリアを輸送する役割を果たします。 したがって、 ペトリカーは通常、この時間よりも長くは続かない。 これらのバクテリアは、雨が降ったときに気付く新鮮な地球の匂いの原因です。

ジオスミンバクテリアの使用

これらの細菌を他の用途や与えられる有用性と関連付けるさまざまな研究があります。 雨が降ったときに分泌されるジオスミンとバクテリアはどちらも人間にとって無害です。 さらに、それらは、以下のような抗菌剤を含む薬物の長いリストを取得するために使用されることが知られている。 テトラサイクリン、エリスロマイシン、リファンピン、またはカナマイシン、およびナイスタチンなどの抗真菌物質。

ジオスミンの研究の別の用途は、ジオスミンの分子基盤と生合成の知識の後に達成されます。 この化合物がどのように機能するかを知っていると、良いワインのファン、特に与えることに敏感な人々に利益をもたらすことができます。 ジオスミンの存在は、これらのアロマの存在が製品の特性を損なう可能性があるため、ワイン生産者にとって真の悪夢となる可能性があります。 この化合物の生合成の知識のおかげで、いくつかのワインの品質を向上させるために、その存在を減らすまたは排除する方法についていくつかのアドバイスを与えることができます。

関連していないように見えるかもしれませんが ラクダの渇きを持つワインメーカーの味覚は完全に関連しています。 生物学的レベルでのこの物質の重要性は、砂漠でのラクダの生存に関係しています。 水が近くにあるというラクダへの合図であったのはジオスミンです。 そして、ゴビ砂漠のいくつかのラクダは、80キロ以上離れた場所で水を見つけることができるということです。 ラクダが遠くから水を見つけることができるという事実は、科学者が長年説明してきたことです。

ジオスミンとその特性の発見により、水がどこにあるかを知るために、動物がこれらの微生物の胞子を分散させるメカニズムになる可能性があります。

砂漠では、Streptomycesのようです 湿った地形でジオスミンを放出し、ラクダの嗅覚受容体に取り込まれる可能性があります。 ジオスミンの香りは、動物がこれらの微生物の胞子を分散させるメカニズムである可能性があると考えられています。 したがって、ラクダが水を飲むとき、彼らはどこへ行っても胞子を広げ、彼らの広がりを助けます。 しかし、この一見些細な化合物であるジオスミンは、ラクダにとって生死の問題になる可能性があります。 遺伝的変異が自然界で起こった場合、これらの動物にとってはひどいことになるでしょう。 さらに、ラクダはジオスミンの匂いに引き付けられるだけでなく、一部のワームや昆虫もこれらの細菌の煙を標的にすることができます。

この情報で、geosminとその特性についてもっと学ぶことができることを願っています。


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