ドライアイス

ドライアイスとその印象的な特性

確かにあなたはドライアイスについて聞いたことがあります。 それは固体状態の二酸化炭素であり、大気圧で凍結されています -78,5°Cの温度で。 それをより特別なものにしている特徴は、それが「溶ける」とき、どんな種類の湿気も残さずに直接ガス状態になるということです。 したがって、それはドライアイスとして知られています。

そのプロパティとそのさまざまな用途を知りたいですか?

特性と特性

ドライアイスバブル

ドライアイスは、他の産業プロセスの副産物として生成されたガスから得られます。 ドライアイスは、燃焼プラントと発酵反応で生成されます。 前に述べたように、 それは冷凍二酸化炭素についてです。 非常に低温のこのガスは、固体状態になることができます。 それが昇華するとき、それはいかなる種類の液体、水または湿気も生成しません。

このガスがCO2を含んだ雰囲気で昇華すると、環境の湿度が低下する傾向があります。 これにより、このガスは、湿気に敏感な製品を保存しようとするときに非常に便利です。

ドライアイス136キログラムは78,5フリグリのエネルギーを生成します。 ガスの温度は-16°Cで、約XNUMXの余分なフリグリが生成されます。これにより、次のようになります。 ドライアイス152キログラムあたり合計XNUMX個のフリグリ。

水に対するドライアイスの利点

自宅で自家製の氷を作る方法

等重量で、ドライアイスは従来のアイスより170%多く冷却することができます。 これは、製品をより高速に冷却できるため、キッチンエリアでは非常に興味深いものです。 ドライアイスの密度は1,5Kg / dm3より大きく、ウォーターアイスの密度は0,95 Kg / dm3に等しいため、次のようになります。 同量の氷を使用し、 ドライアイスの冷却能力は、従来のアイスと比較して270%に相当します。 これは、氷が占める体積が基本である場所に重大な影響を及ぼします。このスペースを利用するには、乾燥した氷が最適です。

独特の効果

ドライアイスは、上記のような特殊な性質を持っているだけでなく、静菌剤や静菌剤とも考えられています。 昇華すると、CO2濃度が非常に高く抗菌作用を発揮する雰囲気が発生します。 したがって、それは優れたガスです バクテリア、カビ、酵母の成長を遅らせる 完全に消毒された環境を作成します。

このガスは、大気中、容器内、容器内に存在する酸素を置換することができ、特定の製品を保管および保存する必要がある場所の生物学的品質の向上に貢献します。

それはなんのためですか?

調理に使用されるドライアイス

今日、ドライアイスはさまざまな治療や行動に使用されています。 その用途の中には、次のものがあります。

  • 医学的および科学的研究: 移植や研究のために臓器を保存するために、その優れた冷凍能力がそれを良好な状態に保つので、ドライアイスを使用することを強くお勧めします。 また、生物学的製品を低温に保ち、発熱反応を冷却し、細胞、組織、細菌、ウイルスを超高速で凍結するための科学研究にも使用されます。
  • 修復中: 高級料理では、ドライアイスを使用して、高品質と価格の完全にエキゾチックな料理を作成する可能性の世界を開きます。 この氷の特性のおかげで、非常に興味深く魅力的な結果をクライアントにもたらすことができます。 最も洗練されたシェフは、オリジナルのプレゼンテーションから、アロマミスト、冷たい注入、ムースとフォワグラ、スラッシュ、アイスクリーム、フォームとクリームのテクスチャとコントラストまで精巧に作り上げたり、組み合わせて手の込んだカクテルで煙を使って印象的な印象的な効果を生み出すことができます。
  • 産業: 業界では、この要素は、冷間収縮による部品の組み立てと調整を容易にするために使用されます。 また、プラスチックやゴムの極低温研削やバリ取りにも使用されます。
  • アグリフード: この分野では、肉の細かく刻んだり混ぜたり、食品を急速冷凍したり、温度を調整したりする際に、ニーダーで生地を冷却するために使用されます。 輸送にドライアイスを使用することで、コールドチェーンの維持が保証されます。
  • 大規模な配布: 一部の冷凍装置が切断された場合やコールドチェーンを維持するために緊急の修理が必要な場合に使用されます。
  • 極低温洗浄:いくつかの電気設備のように、乾燥した氷の粒子を高圧で注入して、水によって何らかの種類の変質を受けたすべての表面をきれいにすることができます。
  • 農業:げっ歯類、ほくろ、昆虫などの害虫駆除に効果的に使用されています。
  • コンピューターと電子機器: 電子機器を冷却して性能を向上させ、電気信号の送信を高速化することは非常に良いオプションです。
  • 建設: メンテナンス前にプラグを作成するために床やパイプを凍結するために使用されます。

自宅でドライアイスを作る方法

ドライアイスのパーティーへの効果

自宅でドライアイスの特殊効果を確認したい場合は、次の資料が必要です。

  • CO2-二酸化炭素(消火器から入手できます)
  • バッグまたは布
  • 自転車の車輪を膨らませるためのアダプター

使用している消火器のノズルまたはCO2ボトルの周りに、布製の袋(ガスを少し逃がすための細孔があることが重要です)を配置する必要があります。 布袋を置いたら、 ガスを放出させてバッグに入れます。 ガスが放出されると、内部の圧力によって自動的に凍結し、乾燥した氷ができます。 このドライアイスは、水と接触すると昇華して印象的な白い蒸気を発生させるため、デザートや飲み物に印象的な効果を与えるために使用できます。

ご覧のとおり、ドライアイスは多くの分野で広く使用されており、その効果は私たちを驚かせ続けます。 その特性がわかったので、あえて家で使って友達を驚かせましょう。


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  1.   ホルヘ·リベラ

    自宅でのドライアイスの準備では、自転車の車輪を膨らませるアダプターについて言及されていますが、これはいつドライアイスの準備に使用されますか?