Ghiaccio secco

Sicuramente hai mai sentito parlare di ghiaccio secco. È anidride carbonica allo stato solido, congelata a pressione atmosferica ad una temperatura di -78,5 ° C. La caratteristica che lo rende più speciale è che quando si "scioglie" va direttamente allo stato gassoso senza lasciare alcun tipo di umidità. Quindi è noto come ghiaccio secco.

Vuoi conoscere le sue proprietà e i suoi diversi usi?

Caratteristiche e proprietà

Il ghiaccio secco è ottenuto dal gas generato come sottoprodotto di altri processi industriali. Il ghiaccio secco viene prodotto negli impianti di combustione e nelle reazioni di fermentazione. Come menzionato prima, si tratta di anidride carbonica congelata. Questo gas a temperatura molto bassa è in grado di essere allo stato solido. Quando viene sublimato non genera alcun tipo di liquido, acqua o umidità.

Quando questo gas viene sublimato in un'atmosfera carica di CO2, tende a ridurre la quantità di umidità nell'ambiente. Ciò rende questo gas molto utile da utilizzare quando si cerca di preservare prodotti sensibili all'umidità.

Ogni chilogrammo di ghiaccio secco genera 136 frigorie di energia. Il gas è ad una temperatura di -78,5 ° C e fornisce 16 frigorie extra, il che rende possibile ottenere un totale di 152 frigorie per ogni chilogrammo di ghiaccio secco.

Vantaggi del ghiaccio secco sull'acqua

A parità di peso, il ghiaccio secco è in grado di raffreddare il 170% in più rispetto al ghiaccio convenzionale. Questo è molto interessante nella zona cucina, poiché è in grado di raffreddare i prodotti più velocemente. Poiché la densità del ghiaccio secco è maggiore di 1,5 Kg / dm3 e la densità del ghiaccio d'acqua è pari a 0,95 Kg / dm3, risulta che a uguale volume di ghiaccio utilizzato, il ghiaccio secco ha una capacità di raffreddamento pari al 270% rispetto al ghiaccio tradizionale. Questo ha un'influenza critica in quei luoghi dove il volume che occupa il ghiaccio è fondamentale, il ghiaccio secco è la scelta migliore per sfruttare questo spazio.

Effetto unico

Il ghiaccio secco non solo ha proprietà speciali come quelle sopra menzionate, ma è anche considerato un agente batteriostatico e fungistatico. Quando si verifica la sublimazione, viene generata un'atmosfera la cui concentrazione di CO2 è così elevata che viene esercitata un'azione antimicrobica. Pertanto, è un ottimo gas rallentare la crescita di batteri, muffe e lieviti e creare un ambiente completamente igienizzato.

Questo gas è in grado di spostare l'ossigeno presente nell'atmosfera, all'interno di contenitori e contenitori, il che contribuisce a migliorare la qualità biologica dei luoghi in cui alcuni prodotti devono essere conservati e conservati.

A cosa serve?

Il ghiaccio secco è usato oggi per vari trattamenti e azioni. Tra i suoi utilizzi troviamo:

• Ricerca medica e scientifica: Per conservare organi per trapianti o studi, si consiglia vivamente di utilizzare il ghiaccio secco, poiché la sua grande capacità di refrigerazione lo mantiene in buone condizioni. Viene anche utilizzato nella ricerca scientifica per mantenere i prodotti biologici a basse temperature, raffreddare le reazioni esotermiche e congelare ultravelocemente cellule, tessuti, batteri e virus.
• In restauro: Nell'alta cucina, il ghiaccio secco viene utilizzato per aprire un mondo di possibilità per creare piatti totalmente esotici di alta qualità e prezzo. Grazie alle proprietà di questo ghiaccio si possono ottenere risultati molto interessanti e attraenti per il cliente. Gli chef più sofisticati possono elaborare da presentazioni originali a nebbie aromatiche, infusi freddi, consistenze e contrasti in mousse e foie gras, granite, gelati, schiume e creme, o creare effetti impressionanti sorprendenti con fumo in miscele e cocktail elaborati.
• Industria: Nell'industria questo elemento viene utilizzato per facilitare l'assemblaggio e la regolazione dei pezzi mediante contrazione a freddo. Viene anche utilizzato per la molatura e sbavatura criogenica di plastiche e gomme.
• Agroalimentare: In questo settore viene utilizzato per raffreddare l'impasto nelle impastatrici durante la tritatura e l'impasto della carne, la surgelazione degli alimenti e la regolazione della temperatura. L'utilizzo del ghiaccio secco nei trasporti garantisce il mantenimento della catena del freddo.
• Grande distribuzione: Viene utilizzato quando è necessaria una riparazione urgente nel caso in cui alcune apparecchiature di refrigerazione siano scollegate e per mantenere la catena del freddo.
• Pulizia criogenica: particelle di ghiaccio secco possono essere iniettate ad alta pressione per pulire tutte quelle superfici che hanno subito qualche tipo di alterazione da parte dell'acqua, come in alcuni impianti elettrici.
• agricoltura: Viene utilizzato con buoni risultati per il controllo di parassiti come roditori, talpe e insetti.
• Computer ed elettronica: È un'ottima opzione per raffreddare i dispositivi elettronici e migliorarne le prestazioni, accelerando la trasmissione dei segnali elettrici.
• Costruzione: Viene utilizzato per congelare pavimenti e tubi per creare un tappo prima della manutenzione.

Come fare il ghiaccio secco a casa

Se vuoi vedere gli effetti speciali del ghiaccio secco a casa, non ti resta che avere i seguenti materiali:

• CO2 - anidride carbonica (possiamo ottenerla da un estintore)
• Una borsa o un panno
• Un adattatore per gonfiare le ruote della bicicletta

Devi posizionare il sacchetto di stoffa (è importante che abbia i pori in modo che lasci fuoriuscire un po 'di gas) attorno all'ugello dell'estintore o alla bombola di CO2 che stiamo usando. Una volta che abbiamo posizionato la borsa di stoffa, lasciamo che il gas si liberi in modo che entri nella borsa. Quando il gas viene rilasciato, la pressione al suo interno lo congela automaticamente e avremo ghiaccio secco. Questo ghiaccio secco può essere utilizzato per dare un effetto impressionante ai nostri dessert e bevande, poiché a contatto con l'acqua sublimerà e darà origine a quel vapore bianco impressionante.

Come puoi vedere, il ghiaccio secco è ampiamente utilizzato in molti settori ei suoi effetti non cessano mai di stupirci. Ora che conosci le sue proprietà, osa usarlo a casa e sorprendi i tuoi amici.