Pastinya Anda pernah mendengar tentang dry ice. Itu adalah karbon dioksida dalam keadaan padat, membeku pada tekanan atmosfer pada suhu -78,5 ° C. Karakteristik yang membuatnya lebih istimewa adalah ketika "meleleh" ia langsung berubah menjadi gas tanpa meninggalkan jenis kelembaban apa pun. Makanya, itu dikenal sebagai es kering.
Apakah Anda ingin mengetahui properti dan kegunaannya yang berbeda?
Karakteristik dan sifat
Es kering diperoleh dari gas yang dihasilkan sebagai produk sampingan dari proses industri lainnya. Es kering diproduksi di pabrik pembakaran dan reaksi fermentasi. Seperti yang disebutkan sebelumnya, ini tentang karbon dioksida beku. Gas pada suhu yang sangat rendah ini mampu berada dalam keadaan padat. Ketika disublimasikan, ia tidak menghasilkan jenis cairan, air, atau kelembapan apa pun.
Ketika gas ini disublimasikan di atmosfer yang sarat dengan CO2, ia cenderung mengurangi jumlah kelembapan di lingkungan. Hal ini membuat gas ini sangat berguna untuk digunakan saat mencoba mengawetkan produk yang sensitif terhadap kelembapan.
Setiap kilogram es kering menghasilkan 136 frigories energi. Gas berada pada suhu -78,5 ° C dan menghasilkan sekitar 16 frigori ekstra, yang memungkinkan untuk memperoleh total 152 frigories untuk setiap kilogram es kering.
Keunggulan es kering dibandingkan air
Dengan bobot yang sama, es kering mampu mendinginkan 170% lebih banyak daripada es konvensional. Ini sangat menarik di area dapur, karena mampu mendinginkan produk dengan kecepatan lebih tinggi. Karena massa jenis es kering lebih besar dari 1,5 Kg / dm3 dan massa jenis es air sama dengan 0,95 Kg / dm3, maka a volume es yang sama digunakan, es kering memiliki kapasitas pendinginan yang setara dengan 270% dibandingkan dengan es tradisional. Hal ini berpengaruh secara kritis di tempat-tempat di mana volume es menempati sangat penting, es kering adalah pilihan terbaik untuk memanfaatkan ruang ini.
Efek unik
Es kering tidak hanya memiliki khasiat khusus seperti yang disebutkan di atas, tetapi juga dianggap sebagai agen bakteriostatik dan agen fungistatik. Ketika sublimasi terjadi, atmosfir dihasilkan dengan konsentrasi CO2 yang sangat tinggi sehingga aksi antimikroba dilakukan. Oleh karena itu, ini adalah gas yang sangat baik untuk memperlambat pertumbuhan bakteri, jamur dan ragi dan menciptakan lingkungan yang benar-benar bersih.
Gas ini mampu menggantikan oksigen yang ada di atmosfer, di dalam wadah, dan di dalam wadah, yang berkontribusi pada peningkatan kualitas biologis tempat di mana produk tertentu perlu disimpan dan diawetkan.
Untuk apa ini?
Es kering digunakan untuk berbagai perawatan dan tindakan saat ini. Di antara kegunaannya, kami menemukan:
- Penelitian medis dan ilmiah: Untuk mengawetkan organ untuk transplantasi atau studi, sangat disarankan untuk menggunakan dry ice, karena kapasitas pendinginannya yang besar membuatnya dalam kondisi yang baik. Ini juga digunakan dalam penelitian ilmiah untuk menjaga produk biologis pada suhu rendah, reaksi eksotermis yang dingin dan sel, jaringan, bakteri dan virus yang sangat cepat membekukan.
- Dalam pemulihan: Dalam masakan mewah, es kering digunakan untuk membuka kemungkinan dunia menciptakan hidangan yang benar-benar eksotis dengan kualitas dan harga tinggi. Berkat sifat es ini, hasil yang sangat menarik dan menarik dapat dicapai untuk klien. Koki paling canggih dapat menguraikan dari presentasi asli hingga kabut aromatik, infus dingin, tekstur dan kontras pada mousses dan foie gras, slushies, es krim, busa dan krim, atau menciptakan efek mengesankan yang mencolok dengan asap dalam campuran dan koktail yang disiapkan dengan cermat.
- Industri: Dalam industri, elemen ini digunakan untuk memfasilitasi perakitan dan penyesuaian potongan dengan kontraksi dingin. Ini juga digunakan untuk penggilingan kriogenik dan deburring plastik dan karet.
- Makanan Agri: Di sektor ini digunakan untuk mendinginkan adonan di dalam kneader selama mengiris dan mencampur daging, pembekuan dalam makanan dan pengaturan suhu. Penggunaan es kering dalam transportasi memastikan pemeliharaan rantai dingin.
- Distribusi skala besar: Ini digunakan ketika perbaikan mendesak diperlukan jika beberapa peralatan pendingin terputus dan untuk mempertahankan rantai dingin.
- Pembersihan kriogenik: Partikel es kering dapat diinjeksikan pada tekanan tinggi untuk membersihkan semua permukaan yang mengalami beberapa jenis perubahan oleh air, seperti pada beberapa instalasi listrik.
- Pertanian: Digunakan dengan hasil yang baik untuk pengendalian hama seperti tikus, tahi lalat dan serangga.
- Komputer dan elektronik: Ini adalah pilihan yang sangat baik untuk mendinginkan perangkat elektronik dan meningkatkan kinerjanya, mempercepat transmisi sinyal listrik.
- Konstruksi: Ini digunakan untuk membekukan lantai dan pipa untuk membuat steker sebelum perawatan.
Cara membuat es kering di rumah
Jika Anda ingin melihat efek khusus es kering di rumah, Anda hanya perlu memiliki bahan-bahan berikut:
- CO2 - karbondioksida (bisa kita dapatkan dari alat pemadam kebakaran)
- Tas atau kain
- Adaptor untuk menggembungkan roda sepeda
Anda harus meletakkan kantung kain (yang penting memiliki pori-pori agar sedikit gas keluar) di sekitar nosel pemadam atau botol CO2 yang kita gunakan. Setelah kami meletakkan tas kain, kita biarkan gasnya keluar sehingga masuk ke kantong. Saat gas dilepaskan, tekanan di dalamnya otomatis akan membekukannya dan kita akan mendapatkan es kering. Es kering ini dapat digunakan untuk memberikan efek yang mengesankan pada makanan penutup dan minuman kita, karena jika bersentuhan dengan air, es akan menyublim dan menimbulkan uap putih yang mengesankan.
Seperti yang Anda lihat, es kering digunakan secara luas di banyak sektor dan efeknya tidak pernah berhenti membuat kami takjub. Sekarang Anda tahu propertinya, berani menggunakannya di rumah dan beri kejutan kepada teman-teman Anda.
Dalam pembuatan dry ice di rumah, mereka menyebutkan adaptor untuk mengembang roda sepeda Kapan digunakan untuk pembuatan dry ice?
Apa yang disebut es kering?