Kuiva jää

Olet varmasti koskaan kuullut kuivajäästä. Se on kiinteässä tilassa olevaa hiilidioksidia, joka on jäätynyt ilmakehän paineessa lämpötilassa -78,5 ° C. Erityisemmän ominaisuuden tekee siitä, että "sulatettuaan" se menee suoraan kaasumaiseen tilaan jättämättä minkäänlaista kosteutta. Siksi se tunnetaan kuivajäänä.

Haluatko tietää sen ominaisuudet ja erilaiset käyttötarkoitukset?

Ominaisuudet ja ominaisuudet

Kuivajää saadaan kaasusta, joka syntyy muiden teollisten prosessien sivutuotteena. Kuivajää syntyy polttolaitoksissa ja käymisreaktioissa. Kuten aiemmin mainittu, kyse on jäädytetystä hiilidioksidista. Tämä kaasu hyvin alhaisessa lämpötilassa pystyy olemaan kiinteässä tilassa. Kun se on sublimoitu, se ei tuota minkäänlaista nestettä, vettä tai kosteutta.

Kun tämä kaasu sublimoidaan hiilidioksidipäästöissä, se pyrkii vähentämään kosteuden määrää ympäristössä. Tämän vuoksi tämä kaasu on erittäin hyödyllinen käyttää, kun yritetään säilyttää kosteudelle herkkiä tuotteita.

Jokainen kilogramma kuivajäätä tuottaa 136 frigoria energiaa. Kaasun lämpötila on -78,5 ° C ja se tuottaa noin 16 ylimääräistä frigoriaa, mikä mahdollistaa sen saamisen yhteensä 152 frigoria jokaista kilogrammaa kuivajäätä kohti.

Kuivan jään edut veteen

Samassa painossa kuivajää pystyy jäähdyttämään 170% enemmän kuin perinteinen jää. Tämä on erittäin mielenkiintoista keittiöalalla, koska se pystyy jäähdyttämään tuotteita suuremmalla nopeudella. Koska kuivajään tiheys on suurempi kuin 1,5 kg / dm3 ja vesijään tiheys on yhtä suuri kuin 0,95 kg / dm3, käy ilmi, että sama määrä käytettyä jäätä, kuivajään jäähdytysteho on 270% perinteiseen jäähän verrattuna. Tällä on kriittinen vaikutus niissä paikoissa, joissa jään tilavuus on perustavanlaatuinen, kuivajää on paras valinta hyödyntää tätä tilaa.

Ainutlaatuinen vaikutus

Kuivajäällä ei ole vain edellä mainittuja erityisominaisuuksia, vaan sitä pidetään myös bakteriostaattisena aineena ja fungistaattisena aineena. Kun tapahtuu sublimaatiota, syntyy ilmakehä, jonka CO2-pitoisuus on niin korkea, että antimikrobinen vaikutus tapahtuu. Siksi se on erinomainen kaasu hidastaa bakteerien, homeiden ja hiivojen kasvua ja luoda täysin puhdistettu ympäristö.

Tämä kaasu kykenee syrjäyttämään ilmakehässä, säiliöiden sisällä ja säiliöissä olevan hapen, mikä parantaa biologista laatua paikoissa, joissa tiettyjä tuotteita on varastoitava ja säilytettävä.

Mitä varten se on?

Kuivajäätä käytetään nykyään erilaisiin hoitoihin ja toimintoihin. Sen käyttötarkoituksista löydämme:

• Lääketieteellinen ja tieteellinen tutkimus: Elinten säilyttämiseksi elinsiirtoja tai tutkimuksia varten on erittäin suositeltavaa käyttää kuivajäätä, koska sen suuri jäähdytyskapasiteetti pitää sen hyvässä kunnossa. Sitä käytetään myös tieteellisessä tutkimuksessa pitämään biologiset tuotteet alhaisissa lämpötiloissa, viileissä eksotermisissä reaktioissa ja erittäin nopeasti jäätyvissä soluissa, kudoksissa, bakteereissa ja viruksissa.
• Palautuksessa: Haute-keittiössä kuivajäätä käytetään avaamaan maailman mahdollisuudet luoda täysin eksoottisia, korkealaatuisia ja edullisia ruokia. Tämän jään ominaisuuksien ansiosta asiakkaalle voidaan saavuttaa erittäin mielenkiintoisia ja houkuttelevia tuloksia. Hienostuneimmat kokit voivat laatia alkuperäisistä esityksistä aromaattisiin sumuihin, kylmiin infuusioihin, tekstuureihin ja kontrasteihin mousseissa ja hanhenmaksaissa, slushseissa, jäätelössä, vaahdoissa ja voiteissa, tai luoda vaikuttavia vaikutuksia savulla seoksissa ja huolella valmistetuissa cocktaileissa.
• Ala: Teollisuudessa tätä elementtiä käytetään palojen kokoonpanon ja säätämisen helpottamiseksi kylmän supistumisen avulla. Sitä käytetään myös muovien ja kumien kryogeeniseen jauhamiseen ja purseenpoistoon.
• Maatalouden ruoka: Tällä alalla sitä käytetään taikinien jäähdyttämiseen vaivaimissa lihan jauhamisen ja sekoittamisen, ruoan pakastamisen ja lämpötilan säätämisen aikana. Kuivan jään käyttö kuljetuksissa varmistaa kylmäketjun ylläpidon.
• Laajamittainen jakelu: Sitä käytetään, kun kiireellinen korjaus on tarpeen, jos jotkut jäähdytyslaitteet irrotetaan, ja kylmäketjun ylläpitämiseksi.
• Kryogeeninen puhdistus: kuivajäähiukkasia voidaan injektoida korkeassa paineessa kaikkien sellaisten pintojen puhdistamiseksi, joihin vesi on aiheuttanut jonkinlaista muutosta, kuten joissakin sähköasennuksissa.
• Maanviljely: Sitä käytetään hyvillä tuloksilla tuholaisten, kuten jyrsijöiden, myyröiden ja hyönteisten torjunnassa.
• Tietokoneet ja elektroniikka: Se on erittäin hyvä vaihtoehto jäähdyttää elektronisia laitteita ja parantaa niiden suorituskykyä nopeuttaen sähköisten signaalien lähetystä.
• Rakentaminen: Sitä käytetään lattian ja putkien jäädyttämiseen tulpan luomiseksi ennen huoltoa.

Kuinka tehdä kuivajää kotona

Jos haluat nähdä kuivajään erikoistehosteet kotona, sinulla on oltava vain seuraavat materiaalit:

• CO2 - hiilidioksidi (voimme saada sen sammuttimesta)
• Laukku tai kangas
• Adapteri polkupyörän pyörien täyttämistä varten

Sinun on asetettava kangaspussi (on tärkeää, että siinä on huokosia, jotta se päästää vähän kaasua) käyttämämme sammuttimen tai CO2-sylinterin suuttimen ympärille. Kun olemme asettaneet kangaspussin, annamme kaasun vapautua niin, että se menee pussiin. Kun kaasu vapautuu, sen sisällä oleva paine pakastaa sen automaattisesti ja meillä on kuivajää. Tätä kuivajäätä voidaan käyttää tarjoamaan vaikuttava vaikutus jälkiruokiin ja juomiin, koska joutuessaan kosketuksiin veden kanssa se sublimoi ja saa aikaan vaikuttavan valkoisen höyryn.

Kuten näette, kuivajää on laajalti käytössä monilla aloilla, ja sen vaikutukset eivät koskaan hämmästytä meitä. Nyt kun tiedät sen ominaisuudet, uskalla käyttää sitä kotona ja yllättää ystäväsi.