Kuiv jää

Kindlasti olete kunagi kuulnud kuivast jääst. See on tahke olekus süsinikdioksiid, külmutatud atmosfäärirõhul temperatuuril -78,5 ° C. Selle muudab erilisemaks see, et see "sulades" läheb otse gaasilisse olekusse, jätmata ühtegi niiskust. Seega on see tuntud kui kuiv jää.

Kas soovite teada selle omadusi ja erinevaid kasutusviise?

Omadused ja omadused

Kuiv jää saadakse muude tööstusprotsesside kõrvalsaadusena tekkivast gaasist. Kuivjää tekib põletusseadmetes ja käärimisreaktsioonides. Nagu varem mainitud, see on seotud külmutatud süsinikdioksiidiga. See gaas väga madalal temperatuuril on võimeline olema tahkis. Sublimatsiooni korral ei tekita see vedelikku, vett ega niiskust.

Kui see gaas sublimeerub CO2-ga koormatud atmosfääris, kipub see vähendama niiskuse hulka keskkonnas. See muudab selle gaasi väga kasulikuks niiskuse suhtes tundlike toodete säilitamisel.

Iga kilogramm kuivjää tekitab 136 frigorit energiat. Gaas on temperatuuril -78,5 ° C ja annab veel 16 frigorit, mis võimaldab seda saada iga kilogrammi kuiva jää kohta kokku 152 frigorit.

Kuiva jää eelised vee kohal

Võrdse kaaluga kuivjää suudab jahutada 170% rohkem kui tavaline jää. See on köögipõllul väga huvitav, kuna see on võimeline tooteid suurema kiirusega jahutama. Kuna kuiva jää tihedus on suurem kui 1,5 Kg / dm3 ja vee jää tihedus on võrdne 0,95 Kg / dm3, selgub, et kasutatud jää võrdne maht, kuivjää jahutusvõimsus on 270% võrreldes traditsioonilise jääga. See mõjutab kriitiliselt neid kohti, kus jää hõivatud maht on fundamentaalne, kuivjää on selle ruumi ärakasutamiseks parim valik.

Ainulaadne efekt

Kuival jääl pole mitte ainult erilisi omadusi, nagu eespool mainitud, vaid seda peetakse ka bakteriostaatiliseks ja fungistaatiliseks aineks. Sublimatsiooni tekkimisel tekib atmosfäär, mille CO2 kontsentratsioon on nii kõrge, et toimib antimikroobne toime. Seetõttu on see suurepärane gaas bakterite, hallitusseente ja pärmseente pidurdamiseks ja luua täiesti puhastatud keskkond.

See gaas suudab tõrjuda atmosfääris, anumates ja anumates leiduvat hapnikku, mis aitab parandada nende toodete bioloogilist kvaliteeti, kus tuleb teatud tooteid ladustada ja säilitada.

Milleks see on mõeldud?

Kuiva jääd kasutatakse tänapäeval mitmesuguste töötluste ja toimingute jaoks. Selle kasutusvaldkondade hulgas leiame:

• Meditsiinilised ja teaduslikud uuringud: Elundite säilitamiseks siirdamise või uuringute jaoks on väga soovitatav kasutada kuiva jääd, kuna selle suur külmutusvõime hoiab seda heas seisukorras. Seda kasutatakse ka teadusuuringutes, et hoida bioloogilisi tooteid madalatel temperatuuridel, jahedatel eksotermilistel reaktsioonidel ja ülikiiresti külmutada rakke, kudesid, baktereid ja viirusi.
• Restaureerimisel: Kõrgköögis kasutatakse kuiva jääd, et avada võimaluste maailm, et luua täiesti eksootilisi kõrge kvaliteedi ja hinnaga roogasid. Tänu selle jää omadustele on kliendi jaoks võimalik saavutada väga huvitavaid ja atraktiivseid tulemusi. Kõige keerukamad kokad saavad välja töötada alates originaalsetest esitlustest kuni aromaatsete udude, külmade infusioonide, tekstuuride ja kontrastideni vahudesse ja foie gras'idesse, slushidesse, jäätistesse, vahudesse ja kreemidesse või luua kombineeritud ja keerukate kokteilide puhul silmatorkavaid muljetavaldavaid efekte.
• Tööstus: Tööstuses kasutatakse seda elementi tükkide kokkupaneku ja reguleerimise hõlbustamiseks külma kokkutõmbamise teel. Seda kasutatakse ka plastide ja kummide krüogeenseks jahvatamiseks ja korrastamiseks.
• Põllumajandustoit: Selles sektoris kasutatakse seda tainade jahutamiseks sõtkudes liha hakkimisel ja segamisel, toidu sügavkülmutamisel ja temperatuuri reguleerimisel. Kuiva jää kasutamine transpordis tagab külmaahela säilimise.
• Suuremahuline jaotus: Seda kasutatakse juhul, kui on vaja kiiret remonti, kui mõni külmutusseade on lahti ühendatud, ja külmaahela hooldamiseks.
• Krüogeenne puhastamine: Kõigi pindade puhastamiseks, nagu vesi on osades elektripaigaldistes, võib kõrge rõhu all süstida kuiva jää osakesi.
• Põllumajandus: Seda kasutatakse heade tulemustega kahjurite, näiteks näriliste, muttide ja putukate tõrjeks.
• Arvutid ja elektroonika: See on väga hea võimalus elektroonikaseadmete jahutamiseks ja nende jõudluse parandamiseks, elektrisignaalide edastamise kiirendamiseks.
• Ehitus: Seda kasutatakse põrandate ja torude külmutamiseks pistiku loomiseks enne hooldust.

Kuidas kodus kuiva jääd teha

Kui soovite kodus näha kuiva jää eriefekte, peavad teil lihtsalt olema järgmised materjalid:

• CO2 - süsinikdioksiid (saame selle tulekustutist)
• Kott või riie
• Adapter jalgratta rataste täitmiseks

Riidest kott (see on oluline, et sellel oleks poorid, nii et see laseks veidi gaasi välja pääseda) tuleb asetada meie kasutatava tulekustuti või CO2 silindri otsiku ümber. Kui oleme riidest koti pannud, lasime gaasil vabaneda, nii et see siseneks kotti. Kui gaas vabaneb, põhjustab selle sees olev rõhk selle automaatse külmumise ja meil on kuiv jää. Seda kuiva jääd saab kasutada meie magustoitude ja jookide muljetavaldava efekti saavutamiseks, kuna veega kokkupuutel see sublimeerub ja tekitab selle muljetavaldava valge auru.

Nagu näete, kasutatakse kuiva jääd paljudes sektorites laialdaselt ja selle mõju ei lakka meid kunagi hämmastamast. Nüüd, kui teate selle omadusi, julgege seda kodus kasutada ja oma sõpru üllatada.