Η φύση μας προσφέρει πολλά απίστευτα και ευχάριστα πράγματα, όπως η μυρωδιά της βροχής. Σίγουρα είναι μια μυρωδιά που σας φέρνει νοσταλγία και μια αίσθηση του χρόνου και σας αρέσει. Μετά από μια μακρά περίοδο ξηρασίας, όταν πέφτουν οι πρώτες σταγόνες βροχής, μπορείτε να αντιληφθείτε μια κάπως γλυκιά μυρωδιά που στέλνει ολόκληρη την ατμόσφαιρα και μας ειδοποιεί ότι πλησιάζει η περίοδος των βροχών. Ωστόσο, ο γενικός πληθυσμός δεν γνωρίζει ποιος μηχανισμός αναγκάζει τον αέρα να εισχωρήσει σε αυτό το άρωμα. Η εξήγηση για αυτό είναι σε μια ένωση που ονομάζεται geosmin η οποία είναι υπεύθυνη για αυτή τη μυρωδιά που είναι γνωστή με το όνομα του petricor.
Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το geosmin, τα χαρακτηριστικά του και γιατί δημιουργεί τη μυρωδιά της βροχής.
Τι είναι
Όταν μιλάμε για πεντικιούρ αναφερόμαστε στη χαρακτηριστική μυρωδιά που προέρχεται η βροχή όταν πέφτει, ειδικά μετά από πολύ καιρό ξηρασίας. Αυτό το άρωμα που δηλώνει ολόκληρη την ατμόσφαιρα οφείλεται σε μια ένωση που ονομάζεται geosmin. Το Geosmin είναι η ένωση που είναι υπεύθυνη για την έκκριση εκατομμυρίων βακτηρίων όταν πέφτει βροχή στο έδαφος
Ο κύριος υπεύθυνος για την παραγωγή του geosmin είναι τα βακτήρια Στρεπτόμυς coelicolor. Είναι επίσης γνωστό ως βακτήρια του Albert. Μαζί με άλλα κυανοβακτήρια και μερικούς μύκητες που ζουν στο έδαφος είναι εκείνοι που ενεργοποιούνται όταν η βροχή υγραίνει τη γη. Το Geosmin δεν υπάρχει μόνο στα σωματίδια που επιπλέουν στον αέρα μετά την άφιξη των βροχών. Είναι επίσης η ουσία που δίνει τη χαρακτηριστική μυρωδιά των τεύτλων. Γνωρίζουμε ότι τα τεύτλα έχουν μια γήινη μυρωδιά που ξεχωρίζει μόλις ανοίξουν.
Ένα άλλο μέρος όπου βρίσκουμε το geosmin είναι το άρωμα μερικών κρασιών.
Διασπορά και δράση του geosmin
Ας δούμε ποιοι είναι οι κύριοι μηχανισμοί δράσης που έχει το geosmin και πώς διασκορπίζουν τον αέρα. Για πρώτη φορά οι επιστήμονες επικεντρώθηκαν στο να εξηγήσουν τον μηχανισμό με τον οποίο το geosmin μπορεί να διασκορπιστεί μέσω του αέρα. Για να το εξηγήσουν αυτό, μια ομάδα ερευνητών χρησιμοποίησε κάμερες υψηλής ταχύτητας και μελάνι φθορισμού. Το έχουν χρησιμοποιήσει για να μπορούν να κινηματογραφούν λεπτομερώς τι συμβαίνει όταν οι σταγόνες νερού προσκρούουν σε ένα έδαφος γεμάτο από τα βακτηρίδια που αναφέρονται παραπάνω.
Αφού έκανε τις ηχογραφήσεις, διαπιστώθηκε ότι, όταν έπεσε η σταγόνα νερού, πιάνει μικροσκοπικές φυσαλίδες αέρα και σπάζει στο έδαφος. Μόλις σταθεροποιηθεί η σταγόνα νερού, οι φυσαλίδες νερού ανεβαίνουν στην επιφάνεια και εκραγούν, προβάλλοντας μικροσκοπικούς πίδακες που εκτοξεύουν σωματίδια νερού στον αέρα. Μπορούμε να πούμε ότι το ίδιο συμβαίνει και όταν απελευθερώνεται αέριο από ένα ανθρακούχο ποτό όπως σαμπάνια ή μπύρα. Αυτές οι φυσαλίδες ταξιδεύουν μέσω της μπότας για να εκραγούν στον αέρα όταν φτάσει στην επιφάνεια.
Μόλις εκραγεί, μια μικρή ποσότητα αερολυμάτων απελευθερώνεται από το έδαφος που είναι υπεύθυνα για τη διασπορά του αρώματος του πεντικιούρ. Κάθε ένα από τα σωματίδια είναι υπεύθυνο για τη μεταφορά χιλιάδων βακτηρίων που είναι ικανά να επιβιώσουν έως και μία ώρα στον αέρα. Ετσι, το πεντικιούρ δεν διαρκεί συνήθως πολύ περισσότερο από αυτό το διάστημα. Αυτά τα βακτήρια είναι υπεύθυνα για τη μυρωδιά της φρέσκιας γης που παρατηρούμε όταν βρέχει.
Χρήσεις βακτηρίων γεωσίνης
Υπάρχουν διάφορες μελέτες που συνδέουν αυτά τα βακτήρια με άλλες χρήσεις και βοηθητικά προγράμματα που μπορούν να δοθούν. Τόσο το geosmin όσο και τα βακτήρια που εκκρίνονται κατά την πτώση της βροχής είναι ακίνδυνα για τον άνθρωπο. Επιπλέον, είναι γνωστό ότι χρησιμοποιούνται για την απόκτηση ενός μεγάλου καταλόγου φαρμάκων μεταξύ των οποίων είναι αντιβακτηριακοί παράγοντες όπως τετρακυκλίνη, ερυθρομυκίνη, ριφαμπίνη ή καναμυκίνη και αντιμυκητιασικές ουσίες όπως η νυστατίνη.
Μια άλλη χρήση της μελέτης του geosmin επιτυγχάνεται μετά τη γνώση των μοριακών βάσεων και τη βιοσύνθεση του geosmin. Γνωρίζοντας πώς λειτουργεί αυτή η ένωση, μπορούν να ωφεληθούν αυτοί οι οπαδοί του καλού κρασιού και ειδικά οι άνθρωποι που έχουν πιο ευαίσθητο να δώσουν. Η παρουσία του geosmin μπορεί να είναι ένας πραγματικός εφιάλτης για τους οινοπαραγωγούς, επειδή η παρουσία αυτών των αρωμάτων μπορεί να χαλάσει τα χαρακτηριστικά του προϊόντος. Χάρη στη γνώση της βιοσύνθεσης αυτής της ένωσης, μπορούν να δοθούν συμβουλές σχετικά με τον τρόπο μείωσης ή εξάλειψης της παρουσίας της σε ορισμένα κρασιά προκειμένου να βελτιωθεί η ποιότητά τους.
Αν και δεν φαίνεται να σχετίζεται ο ουρανίσκος των οινοποιών με τη δίψα των καμηλών συνδέεται πλήρως. Η σημασία αυτής της ουσίας σε βιολογικό επίπεδο εμπλέκεται στην επιβίωση των καμηλών σε ερήμους. Το Geosmin είναι το μόριο που ήταν το σήμα στις καμήλες ότι το νερό είναι κοντά. Και είναι ότι μερικές καμήλες στην έρημο του Γκόμπι είναι σε θέση να βρουν νερό πάνω από 80 χιλιόμετρα μακριά. Το γεγονός ότι οι καμήλες μπορούν να βρουν νερό από τόσο μακρινά μέρη είναι κάτι που οι επιστήμονες έχουν εξηγήσει εδώ και πολλά χρόνια.
Με την ανακάλυψη του geosmin και των χαρακτηριστικών του, μπορεί να είναι ένας μηχανισμός για τα ζώα να διασκορπίζουν τα σπόρια αυτών των μικροοργανισμών για να γνωρίζουν πού υπάρχει νερό.
Φαίνεται ότι στην έρημο, Streptomyces απελευθερώνει το geosmin σε υγρό έδαφος, το οποίο μπορεί να προσληφθεί από οσφρητικούς υποδοχείς σε καμήλες. Πιστεύεται ότι το άρωμα της γεωσίνης μπορεί να είναι ένας μηχανισμός για τα ζώα να διασκορπίζουν τα σπόρια αυτών των μικροοργανισμών. Έτσι, όταν οι καμήλες πίνουν νερό, απλώνουν τα σπόρια όπου κι αν πηγαίνουν βοηθώντας την εξάπλωσή τους. Αλλά αυτή η φαινομενικά ασήμαντη ένωση, το geosmin, μπορεί να είναι ζήτημα ζωής και θανάτου για καμήλες. Εάν η γενετική μετάλλαξη συνέβαινε στη φύση, θα ήταν τρομερό για αυτά τα ζώα. Επιπλέον, όχι μόνο οι καμήλες έλκονται από τη μυρωδιά του geosmin, αλλά ορισμένα σκουλήκια και έντομα είναι επίσης ικανά να στοχεύουν τις εκπομπές αυτών των βακτηρίων.
Ελπίζω ότι με αυτές τις πληροφορίες μπορείτε να μάθετε περισσότερα για το geosmin και τα χαρακτηριστικά του.