Ξηρός πάγος

Σίγουρα έχετε ακούσει ποτέ για ξηρό πάγο. Είναι διοξείδιο του άνθρακα σε στερεή κατάσταση, κατεψυγμένο σε ατμοσφαιρική πίεση σε θερμοκρασία -78,5 ° C. Το χαρακτηριστικό που το καθιστά πιο ξεχωριστό είναι ότι όταν "λιώνει" πηγαίνει κατευθείαν σε αέρια κατάσταση χωρίς να αφήνει κανένα είδος υγρασίας. Ως εκ τούτου είναι γνωστό ως ξηρός πάγος.

Θέλετε να μάθετε τις ιδιότητές του και τις διαφορετικές χρήσεις του;

Χαρακτηριστικά και ιδιότητες

Ο ξηρός πάγος λαμβάνεται από αέριο που παράγεται ως υποπροϊόν άλλων βιομηχανικών διεργασιών. Ο ξηρός πάγος παράγεται σε εγκαταστάσεις καύσης και αντιδράσεις ζύμωσης. Οπως προαναφέρθηκε, πρόκειται για κατεψυγμένο διοξείδιο του άνθρακα. Αυτό το αέριο σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία είναι ικανό να βρίσκεται σε στερεά κατάσταση. Όταν εξαλειφθεί δεν παράγει κανένα είδος υγρού, νερού ή υγρασίας.

Όταν αυτό το αέριο εξαλειφθεί σε μια ατμόσφαιρα φορτωμένη με CO2, τείνει να μειώσει την ποσότητα υγρασίας στο περιβάλλον. Αυτό καθιστά αυτό το αέριο πολύ χρήσιμο στη χρήση όταν προσπαθείτε να διατηρήσετε προϊόντα ευαίσθητα στην υγρασία.

Κάθε κιλό ξηρού πάγου παράγει 136 ψυγεία ενέργειας. Το αέριο είναι σε θερμοκρασία -78,5 ° C και αποδίδει περίπου 16 επιπλέον ψυγεία, γεγονός που καθιστά δυνατή την απόκτηση συνολικά 152 ψυγεία για κάθε κιλό ξηρού πάγου.

Πλεονεκτήματα του ξηρού πάγου πάνω από το νερό

Σε ίσο βάρος, ο ξηρός πάγος μπορεί να ψύξει 170% περισσότερο από τον συμβατικό πάγο. Αυτό είναι πολύ ενδιαφέρον στην κουζίνα, καθώς είναι σε θέση να ψύχει προϊόντα με μεγαλύτερη ταχύτητα. Δεδομένου ότι η πυκνότητα του ξηρού πάγου είναι μεγαλύτερη από 1,5 Kg / dm3 και η πυκνότητα του πάγου νερού είναι ίση με 0,95 Kg / dm3, προκύπτει ότι ίσος όγκος πάγου που χρησιμοποιείται, Ο ξηρός πάγος έχει ικανότητα ψύξης που ισοδυναμεί με 270% σε σύγκριση με τον παραδοσιακό πάγο. Αυτό έχει κρίσιμη επίδραση σε εκείνα τα μέρη όπου ο όγκος που καταλαμβάνει ο πάγος είναι θεμελιώδης, ο ξηρός πάγος είναι η καλύτερη επιλογή για να εκμεταλλευτείτε αυτόν τον χώρο.

Μοναδικό αποτέλεσμα

Ο ξηρός πάγος όχι μόνο έχει ειδικές ιδιότητες όπως αυτές που αναφέρονται παραπάνω, αλλά θεωρείται επίσης βακτηριοστατικός παράγοντας και μυκητιασικός παράγοντας. Όταν συμβαίνει εξάχνωση, δημιουργείται μια ατμόσφαιρα της οποίας η συγκέντρωση CO2 είναι τόσο υψηλή που ασκείται αντιμικροβιακή δράση. Επομένως, είναι ένα εξαιρετικό αέριο να επιβραδύνει την ανάπτυξη βακτηρίων, καλουπιών και ζυμών και να δημιουργήσετε ένα πλήρως απολυμανμένο περιβάλλον.

Αυτό το αέριο είναι ικανό να μετατοπίσει το οξυγόνο που υπάρχει στην ατμόσφαιρα, μέσα σε δοχεία και σε δοχεία, το οποίο συμβάλλει στη βελτίωση της βιολογικής ποιότητας των χώρων όπου πρέπει να αποθηκευτούν και να διατηρηθούν ορισμένα προϊόντα.

Για ποιο λόγο χρησιμοποιείται;

Ο ξηρός πάγος χρησιμοποιείται για διάφορες θεραπείες και δράσεις σήμερα. Μεταξύ των χρήσεών του βρίσκουμε:

• Ιατρική και επιστημονική έρευνα: Για τη συντήρηση οργάνων για μεταμοσχεύσεις ή μελέτες, συνιστάται η χρήση ξηρού πάγου, καθώς η μεγάλη ψυκτική του ικανότητα το διατηρεί σε καλή κατάσταση. Χρησιμοποιείται επίσης στην επιστημονική έρευνα για τη διατήρηση βιολογικών προϊόντων σε χαμηλές θερμοκρασίες, δροσερές εξωθερμικές αντιδράσεις και εξαιρετικά γρήγορη κατάψυξη κυττάρων, ιστών, βακτηρίων και ιών.
• Κατά την αποκατάσταση: Στην υψηλή κουζίνα, ο ξηρός πάγος χρησιμοποιείται για να ανοίξει έναν κόσμο δυνατοτήτων για τη δημιουργία εντελώς εξωτικών πιάτων υψηλής ποιότητας και τιμής. Χάρη στις ιδιότητες αυτού του πάγου, μπορούν να επιτευχθούν πολύ ενδιαφέροντα και ελκυστικά αποτελέσματα για τον πελάτη. Οι πιο εξελιγμένοι σεφ μπορούν να επεξεργαστούν από πρωτότυπες παρουσιάσεις έως αρωματικές ομίχλες, κρύες εγχύσεις, υφές και αντιθέσεις σε μους και φουά γκρα, σούσι, παγωτό, αφρούς και κρέμες ή να δημιουργήσουν εντυπωσιακά εντυπωσιακά εφέ με καπνό σε μίγματα και κοκτέιλ.
• Βιομηχανία: Στη βιομηχανία αυτό το στοιχείο χρησιμοποιείται για τη διευκόλυνση της συναρμολόγησης και της προσαρμογής των κομματιών με ψυχρή συστολή. Χρησιμοποιείται επίσης για κρυογόνο άλεση και απομάκρυνση πλαστικών και ελαστικών.
• Αγρο τρόφιμα: Σε αυτόν τον τομέα χρησιμοποιείται για την ψύξη των ζυμών σε ζυμωτήρια κατά τη διάρκεια του κιμά και της ανάμιξης του κρέατος, της κατάψυξης των τροφίμων και της ρύθμισης της θερμοκρασίας. Η χρήση ξηρού πάγου στη μεταφορά εξασφαλίζει τη διατήρηση της ψυχρής αλυσίδας.
• Διανομή μεγάλης κλίμακας: Χρησιμοποιείται όταν απαιτείται επείγουσα επισκευή σε περίπτωση αποσύνδεσης κάποιου ψυκτικού εξοπλισμού και για τη συντήρηση της ψυχρής αλυσίδας.
• Κρυογόνος καθαρισμός: τα σωματίδια ξηρού πάγου μπορούν να εγχυθούν σε υψηλή πίεση για να καθαριστούν όλες αυτές οι επιφάνειες που έχουν υποστεί κάποιο είδος αλλοίωσης από το νερό, όπως σε ορισμένες ηλεκτρικές εγκαταστάσεις.
• Γεωργία: Χρησιμοποιείται με καλά αποτελέσματα για τον έλεγχο παρασίτων, όπως τρωκτικά, τυφλοπόντικες και έντομα.
• Υπολογιστές και ηλεκτρονικά: Είναι μια πολύ καλή επιλογή για ψύξη ηλεκτρονικών συσκευών και βελτίωση της απόδοσής τους, επιταχύνοντας τη μετάδοση ηλεκτρικών σημάτων.
• Κατασκευή: Χρησιμοποιείται για την κατάψυξη δαπέδων και σωλήνων για τη δημιουργία βύσματος πριν από τη συντήρηση.

Πώς να φτιάξετε ξηρό πάγο στο σπίτι

Εάν θέλετε να δείτε τα ειδικά εφέ του ξηρού πάγου στο σπίτι, απλά πρέπει να έχετε τα ακόλουθα υλικά:

• CO2 - διοξείδιο του άνθρακα (μπορούμε να το πάρουμε από έναν πυροσβεστήρα)
• Τσάντα ή πανί
• Προσαρμογέας για φούσκωμα τροχών ποδηλάτου

Πρέπει να τοποθετήσετε την υφασμάτινη σακούλα (είναι σημαντικό να έχει πόρους έτσι ώστε να αφήνει λίγο αέριο να διαφύγει) γύρω από το ακροφύσιο του πυροσβεστήρα ή της φιάλης CO2 που χρησιμοποιούμε. Μόλις τοποθετήσουμε την υφασμάτινη σακούλα, αφήνουμε το αέριο να απελευθερωθεί έτσι ώστε να μπαίνει στον σάκο. Όταν απελευθερώνεται το αέριο, η πίεση μέσα του θα παγώσει αυτόματα και θα έχουμε ξηρό πάγο. Αυτός ο ξηρός πάγος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να δώσει κάποια εντυπωσιακή επίδραση στα επιδόρπια και τα ποτά μας, καθώς όταν έρθει σε επαφή με το νερό θα εξαφανιστεί και θα προκαλέσει αυτόν τον εντυπωσιακό λευκό ατμό.

Όπως μπορείτε να δείτε, ο ξηρός πάγος χρησιμοποιείται ευρέως σε πολλούς τομείς και τα αποτελέσματά του δεν παύουν ποτέ να μας εκπλήσσουν. Τώρα που γνωρίζετε τις ιδιότητές του, τολμήστε να το χρησιμοποιήσετε στο σπίτι και να εκπλήξετε τους φίλους σας.