Tøris

Du har helt sikkert nogensinde hørt om tøris. Det er kuldioxid i fast tilstand, frosset ved atmosfærisk tryk ved en temperatur på -78,5 ° C. Det kendetegn, der gør det mere specielt, er at når det "smelter", går det direkte til en gasformig tilstand uden at efterlade nogen form for fugt. Derfor er det kendt som tøris.

Ønsker du at kende dens egenskaber og dens forskellige anvendelser?

Egenskaber og egenskaber

Tøris opnås fra gas genereret som et biprodukt fra andre industrielle processer. Tøris produceres i forbrændingsanlæg og gæringsreaktioner. Som nævnt før, det handler om frossen kuldioxid. Denne gas ved meget lav temperatur er i stand til at være i fast tilstand. Når den er sublimeret, genererer den ikke nogen form for væske, vand eller fugtighed.

Når denne gas sublimerer i en atmosfære fyldt med CO2, har den en tendens til at reducere mængden af ​​fugt i miljøet. Dette gør denne gas meget nyttig at bruge, når man prøver at bevare produkter, der er følsomme over for fugt.

Hvert kilo tøris genererer 136 frigories energi. Gassen har en temperatur på -78,5 ° C og giver ca. 16 ekstra fregner, hvilket gør det muligt at opnå i alt 152 fregurer for hvert kilo tøris.

Fordele ved tøris frem for vand

I lige vægt er tøris i stand til at køle 170% mere end konventionel is. Dette er meget interessant inden for køkkenområdet, da det er i stand til at køle produkter med højere hastighed. Da tætheden af ​​tøris er større end 1,5 kg / dm3, og tætheden af ​​vandis er lig med 0,95 kg / dm3, viser det sig, at en lige anvendt isvolumen tøris har en kølekapacitet svarende til 270% sammenlignet med traditionel is. Dette har en kritisk indflydelse på de steder, hvor isens volumen er grundlæggende, tøris er det bedste valg for at drage fordel af dette rum.

Unik effekt

Tøris har ikke kun specielle egenskaber som nævnt ovenfor, men betragtes også som et bakteriostatisk og fungistatisk middel. Når der forekommer sublimering, dannes en atmosfære, hvis CO2-koncentration er så høj, at der udøves en antimikrobiel virkning. Derfor er det en fremragende gas for at bremse væksten af ​​bakterier, skimmelsvampe og gær og skabe et fuldstændigt desinficeret miljø.

Denne gas er i stand til at fortrænge iltet, der er til stede i atmosfæren, inde i beholdere og i beholdere, hvilket bidrager til at forbedre den biologiske kvalitet på de steder, hvor visse produkter skal opbevares og konserveres.

Hvad er det for?

Tøris bruges til forskellige behandlinger og handlinger i dag. Blandt dets anvendelser finder vi:

• Medicinsk og videnskabelig forskning: For at bevare organer til transplantationer eller undersøgelser anbefales det stærkt at bruge tøris, da dens store kølekapacitet holder den i god stand. Det bruges også i videnskabelig forskning til at holde biologiske produkter ved lave temperaturer, kølige eksoterme reaktioner og ultrahurtige fryseceller, væv, bakterier og vira.
• I restaurering: I haute cuisine bruges tøris til at åbne en verden af ​​muligheder for at skabe helt eksotiske retter af høj kvalitet og pris. Takket være isens egenskaber kan der opnås meget interessante og attraktive resultater for klienten. De mest sofistikerede kokke kan uddybe fra originale præsentationer til aromatiske tåger, kolde infusioner, teksturer og kontraster i mousses og foie gras, slushies, is, skum og cremer, eller skabe slående imponerende effekter med røg i blandinger og udførligt tilberedte cocktails.
• industri: I branchen bruges dette element til at lette samling og justering af stykker ved kold sammentrækning. Det bruges også til kryogen slibning og afgratning af plast og gummi.
• Landbrugsmad: I denne sektor bruges det til at afkøle dejen i ælteperser under hakning og blanding af kød, dybfrysning af mad og temperaturregulering. Brug af tøris under transport sikrer vedligeholdelse af kølekæden.
• Storskala distribution: Det bruges, når der er behov for en hurtig reparation, hvis noget køleudstyr frakobles og for at vedligeholde kølekæden.
• Kryogen rengøring: tørispartikler kan injiceres ved højt tryk for at rense alle overflader, der har lidt en eller anden form for vandændring, som i nogle elektriske installationer.
• Landbrug: Det bruges med gode resultater til bekæmpelse af skadedyr som gnavere, modermærker og insekter.
• Computere og elektronik: Det er en meget god mulighed for at afkøle elektroniske enheder og forbedre deres ydeevne, hvilket fremskynder transmission af elektriske signaler.
• Konstruktion: Det bruges til at fryse gulve og rør til at skabe et stik inden vedligeholdelse.

Hvordan man laver tøris derhjemme

Hvis du vil se de specielle effekter af tøris derhjemme, skal du bare have følgende materialer:

• CO2 - kuldioxid (vi kan få det fra en ildslukker)
• En taske eller klud
• En adapter til oppustning af cykelhjul

Du skal placere tøjposen (det er vigtigt, at den har porer, så den slipper lidt gas ud) rundt om ildslukkerens dyse eller den CO2-flaske, vi bruger. Når vi har placeret tøjposen, vi lader gassen slippe ud, så den kommer ind i posen. Når gassen frigives, fryser trykket inde i den automatisk, og vi får tøris. Vi kan bruge denne tøris til at give vores desserter og drikkevarer en imponerende effekt, da den når den kommer i kontakt med vand sublimerer og giver anledning til den imponerende hvide damp.

Som du kan se, anvendes tøris i vid udstrækning i mange sektorer, og dens virkninger ophører aldrig med at forbløffe os. Nu hvor du kender dens egenskaber, tør du bruge den derhjemme og overraske dine venner.