Suchý led

Určitě jste někdy slyšeli o suchém ledu. Je to oxid uhličitý v pevném stavu, zmrazený za atmosférického tlaku při teplotě -78,5 ° C Zvláštností je, že když se „roztaví“, přejde přímo do plynného stavu, aniž by zanechal jakýkoli druh vlhkosti. Proto je známý jako suchý led.

Chcete znát jeho vlastnosti a jeho různá použití?

Vlastnosti a vlastnosti

Suchý led se získává z plynu generovaného jako vedlejší produkt jiných průmyslových procesů. Suchý led se vyrábí ve spalovacích zařízeních a při fermentačních reakcích. Jak bylo zmíněno, jde o zmrzlý oxid uhličitý. Tento plyn při velmi nízké teplotě může být v pevném stavu. Pokud je sublimován, nevytváří žádný typ kapaliny, vody nebo vlhkosti.

Když tento plyn sublimuje v atmosféře plné CO2, má tendenci snižovat množství vlhkosti v prostředí. Díky tomu je tento plyn velmi užitečný při pokusu o konzervaci produktů citlivých na vlhkost.

Každý kilogram suchého ledu generuje 136 stupňů energie. Plyn má teplotu -78,5 ° C a poskytuje dalších 16 stupňů, což umožňuje jeho získání celkem 152 frigorie na každý kilogram suchého ledu.

Výhody suchého ledu nad vodou

Při stejné hmotnosti je suchý led schopen ochladit o 170% více než běžný led. To je v kuchyni velmi zajímavé, protože je schopno chladit výrobky vyšší rychlostí. Jelikož hustota suchého ledu je vyšší než 1,5 kg / dm3 a hustota vodního ledu se rovná 0,95 kg / dm3, znamená to, že stejný objem použitého ledu, suchý led má chladicí kapacitu ekvivalentní 270% ve srovnání s tradičním ledem. To má zásadní vliv na ta místa, kde je zásadní objem, který led zabírá, suchý led je nejlepší volbou pro využití tohoto prostoru.

Jedinečný efekt

Suchý led má nejen speciální vlastnosti, jako jsou výše uvedené, ale je také považován za bakteriostatický a fungistatický prostředek. Když dojde k sublimaci, vytvoří se atmosféra, jejíž koncentrace CO2 je tak vysoká, že působí antimikrobiální účinek. Proto je to vynikající plyn zpomalit růst bakterií, plísní a kvasinek a vytvořit zcela sanitované prostředí.

Tento plyn je schopen vytlačovat kyslík přítomný v atmosféře, uvnitř nádob a v nádobách, což přispívá ke zlepšení biologické kvality míst, kde je třeba skladovat a konzervovat určité produkty.

Na co se používá?

Suchý led se dnes používá k různým úpravám a akcím. Mezi jeho použití najdeme:

• Lékařský a vědecký výzkum: K uchování orgánů pro transplantace nebo studie se velmi doporučuje použít suchý led, protože jeho skvělá chladicí kapacita ho udržuje v dobrém stavu. Používá se také ve vědeckém výzkumu k udržování biologických produktů při nízkých teplotách, chladných exotermických reakcích a ultrarychlém zmrazení buněk, tkání, bakterií a virů.
• Při restaurování: Ve vysoké kuchyni se suchý led používá k otevření světa možností vytvářet naprosto exotická jídla vysoké kvality a ceny. Díky vlastnostem tohoto ledu lze pro klienta dosáhnout velmi zajímavých a atraktivních výsledků. Nejsofistikovanější kuchaři se mohou vypracovat od originálních prezentací až po aromatické mlhy, studené nálevy, textury a kontrasty v pěnách a foie gras, slushies, zmrzlinách, pěnách a krémech nebo vytvořit působivé působivé efekty s kouřem v kombinovaných a propracovaných koktejlech.
• Průmysl: V průmyslu se tento prvek používá k usnadnění montáže a seřizování kusů kontrakcí za studena. Používá se také pro kryogenní broušení a odhrotování plastů a pryží.
• Zemědělské potraviny: V tomto sektoru se používá k chlazení těsta v hnětačích při mletí a míchání masa, hlubokém zmrazování potravin a regulaci teploty. Použití suchého ledu v dopravě zajišťuje údržbu chladicího řetězce.
• Distribuce ve velkém měřítku: Používá se, když je nutná urgentní oprava v případě odpojení některého chladicího zařízení, a pro udržení chladicího řetězce.
• Kryogenní čištění: Částice suchého ledu lze vstřikovat pod vysokým tlakem, aby se vyčistily všechny povrchy, u nichž došlo k určitému typu úpravy vodou, jako v některých elektrických instalacích.
• Zemědělství: Používá se s dobrými výsledky pro hubení škůdců, jako jsou hlodavci, krtci a hmyz.
• Počítače a elektronika: Je to velmi dobrá volba k ochlazení elektronických zařízení a ke zlepšení jejich výkonu a zrychlení přenosu elektrických signálů.
• Konstrukce: Používá se k zmrazování podlah a potrubí k vytvoření zátky před údržbou.

Jak si vyrobit suchý led doma

Chcete-li vidět speciální efekty suchého ledu doma, musíte mít následující materiály:

• CO2 - oxid uhličitý (můžeme ho získat z hasicího přístroje)
• Pytel nebo hadřík
• Adaptér pro nafouknutí kol jízdního kola

Musíte umístit látkový sáček (je důležité, aby měl póry, aby mohl unikat malý plyn) kolem trysky hasicího přístroje nebo CO2 lahve, kterou používáme. Jakmile položíme látkový sáček, necháme plyn uvolnit, aby vstoupil do vaku. Když se plyn uvolní, tlak uvnitř ho automaticky zmrazí a my budeme mít suchý led. Tento suchý led můžeme použít k působivému efektu našich dezertů a nápojů, protože při kontaktu s vodou sublimuje a vytvoří tak působivou bílou páru.

Jak vidíte, suchý led je široce používán v mnoha odvětvích a jeho účinky nás nepřestávají udivovat. Nyní, když znáte jeho vlastnosti, odvažte se ho použít doma a překvapit své přátele.