Сух лед

Със сигурност някога сте чували за сух лед. Това е въглероден диоксид в твърдо състояние, замразен при атмосферно налягане при температура от -78,5 ° C. Характеристиката, която го прави по-специален е, че когато се "стопи", той директно преминава в газообразно състояние, без да оставя никакъв вид влага. Следователно той е известен като сух лед.

Искате ли да знаете неговите свойства и различните му приложения?

Характеристики и свойства

Сухият лед се получава от газ, генериран като страничен продукт от други промишлени процеси. Сух лед се получава в горивни инсталации и ферментационни реакции. Както вече споменахме, става въпрос за замразен въглероден диоксид. Този газ при много ниска температура може да бъде в твърдо състояние. Когато е сублимиран, той не генерира никакъв вид течност, вода или влажност.

Когато този газ е сублимиран в атмосфера, натоварена с CO2, той има тенденция да намалява количеството влажност в околната среда. Това прави този газ много полезен за използване, когато се опитвате да запазите продукти, които са чувствителни към влага.

Всеки килограм сух лед генерира 136 фригории енергия. Газът е при температура от -78,5 ° C и дава допълнителни 16 фригори, което прави възможно получаването му общо 152 фригории за всеки килограм сух лед.

Предимства на сухия лед над водата

При еднакво тегло сухият лед може да охлади 170% повече от конвенционалния лед. Това е много интересно в областта на кухнята, тъй като е способно да охлажда продукти с по-висока скорост. Тъй като плътността на сухия лед е по-голяма от 1,5 Kg / dm3, а плътността на водния лед е равна на 0,95 Kg / dm3, се оказва, че равен обем използван лед, сухият лед има капацитет за охлаждане, еквивалентен на 270% в сравнение с традиционния лед. Това има критично влияние в онези места, където обемът, който заема ледът е основен, сухият лед е най-добрият избор да се възползвате от това пространство.

Уникален ефект

Сухият лед има не само специални свойства като споменатите по-горе, но също така се счита за бактериостатичен и фунгистатичен агент. Когато настъпи сублимация, се създава атмосфера, чиято концентрация на CO2 е толкова висока, че се упражнява антимикробно действие. Следователно това е отличен газ за забавяне на растежа на бактерии, плесени и дрожди и създават напълно санирана среда.

Този газ е способен да измести кислорода, присъстващ в атмосферата, вътре в контейнери и в контейнери, което допринася за подобряване на биологичното качество на местата, където някои продукти трябва да се съхраняват и съхраняват.

За какво се използва?

Днес сухият лед се използва за различни лечения и действия. Сред неговите приложения намираме:

• Медицински и научни изследвания: За да се запазят органи за трансплантации или изследвания, силно се препоръчва използването на сух лед, тъй като големият му хладилен капацитет го поддържа в добро състояние. Също така се използва в научни изследвания за поддържане на биологични продукти при ниски температури, охлаждане на екзотермичните реакции и ултрабързо замразяване на клетки, тъкани, бактерии и вируси.
• В реставрация: Във висшата кухня сухият лед се използва, за да отвори свят на възможности за създаване на напълно екзотични ястия с високо качество и цена. Благодарение на свойствата на този лед могат да се постигнат много интересни и атрактивни резултати за клиента. Най-изтънчените готвачи могат да разработят от оригинални презентации до ароматни мъгли, студени вливания, текстури и контрасти в мусове и гъши дроб, слайдове, сладолед, пяна и кремове или да създадат поразителни впечатляващи ефекти с дим в смеси и сложно приготвени коктейли.
• Индустрия: В индустрията този елемент се използва за улесняване на сглобяването и регулирането на парчета чрез студено свиване. Използва се и за криогенно шлайфане и почистване на пластмаси и каучуци.
• Агро-храна: В този сектор се използва за охлаждане на тестото в тестомеси по време на смилане и смесване на месо, дълбоко замразяване на храна и регулиране на температурата. Използването на сух лед в транспорта гарантира поддържането на студената верига.
• Мащабно разпространение: Използва се, когато е необходим спешен ремонт, в случай че някои хладилни съоръжения са изключени и за поддържане на студената верига.
• Криогенно почистване: частици сух лед могат да се инжектират при високо налягане, за да се почистят всички онези повърхности, които са претърпели някакъв вид промяна във водата, както при някои електрически инсталации.
• Земеделие: Използва се с добри резултати за борба с вредители като гризачи, бенки и насекоми.
• Компютри и електроника: Това е много добра опция за охлаждане на електронните устройства и подобряване на тяхната работа, ускорявайки предаването на електрически сигнали.
• Конструкция: Използва се за замразяване на подове и тръби за създаване на запушалка преди поддръжка.

Как да си направим сух лед у дома

Ако искате да видите специалните ефекти на сухия лед у дома, просто трябва да имате следните материали:

• CO2 - въглероден диоксид (можем да го получим от пожарогасител)
• Чанта или кърпа
• Адаптер за надуване на велосипедни колела

Трябва да поставите торбата с плат (важно е тя да има пори, така че да позволява малко излизане на газ) да заобикаля дюзата на пожарогасителя или CO2 цилиндъра, който използваме. След като сме поставили торбата от плат, оставяме газа да се освободи, така че да влезе в чантата. Когато газът се освободи, налягането вътре в него автоматично ще го замрази и ще имаме сух лед. Можем да използваме този сух лед, за да придадем впечатляващ ефект на нашите десерти и напитки, тъй като когато влезе в контакт с вода, той ще се сублимира и ще даде началото на тези впечатляващи бели пари.

Както можете да видите, сухият лед се използва широко в много сектори и неговите ефекти не спират да ни учудват. След като вече знаете свойствата му, осмелете се да го използвате у дома и да изненадате приятелите си.